בריוש צימוקים

בריוש מבצק שמרים עשיר במיוחד, גבינת השמנת שבפנים מעניקה לו פנים רך ואורירי. אני אפיתי אותם בצורת מאפה אישי, ככה שניתן למרוח כל מה שאוהבים, או לאכול כמו שהם, הרי הצימוקים מספקים את הנימוחות והטעם של עוגת שמרים מנחמת. גם לנו מגיע להתענג כמו הצרפתים.

בריוש צימוקים

תבנית שקעים קאפקייקס

---

חומרים

500 ג' קמח (3.5 כוסות)

10 ג' שמרים יבשים (כף)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

150 מ"ל חלב (2/3 כוס)

2 ביצים

100 ג' חמאה

50 ג' גבינת שמנת (שליש כוס)

5 ג' מלח (כפית)

100 ג' צימוקים (כוס)

אופן הכנה

במיקסר עם וו לישה, מנפים קמח ומערבבים עם שמרים וסוכרים. מוסיפים ביצים וחלב ומתחילים ללוש במהירות נמוכה, פורסים את החמאה לקוביות ומוסיפים בהדרגה יחד עם גבינת השמנת עד להטמעה מלאה ולקבלת בצק אחיד ומעט דביק במשך כשבע- שמונה דקות. מוסיפים את המלח והצימוקים ולשים 2 דקות נוספות. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות, מכסים בניילון נצמד מחורר לפתחי אויר ומתפיחים במשך שעה בטמפרטורת החדר. לאחר שעה, מוציאים אויר מהבצק, מכסים את הקערה באותו ניילון נצמד ומקררים לפחות שש שעות.

פורסים את הבצק הקר ל-12 חלקים שווים (100 ג' כל אחד), לשים כל חלק בצק, יוצרים כדור, מניחים בתבנית קאפייקס משומנת ומתפיחים במשך כארבעים דקות. אופים בטורבו, 160 מעלות במשך כחצי שעה עד הזהבה.

מאבקים באבקת סוכר ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.