עוגת גבינה אפוייה עם בראוניז

העוגה הבאה היא שילוב של שתי עוגות מנצחות ואהובות: עוגת גבינה ועוגת בראוניז. הכנתי בלילת בראוניז קלאסית עם שוקולד וחמאה וכל הכרוך בזה... אפיתי חלק בתבנית עגולה בה אכין אחר כך את עוגת הגבינה והבראוניז ישמש כבסיס, ואת יתרת הבלילה אפיתי בתבנית ריבוע של בראוניז. יצקתי מעט ממסת הגבינה על גבי בסיס הבראוניז, ואת הבראוניז פרסתי לקוביות זעירות, הנחתי בתוך מסת הגבינה וכיסיתי בשאר המסה. עיטרתי בשוקולד מומס מתוגבר במעט נוטלה ולאחר האפייה התקבלה עוגה בשני צבעים, קרמית ושוקולדית, יפה ומנחמת. חגיגה אמיתית לפה ולעיניים.

עוגת גבינה אפוייה עם בראוניז

תבנית 24, תבנית 20/20

חומרים:

בראוניז:

200 ג' שוקולד חלב /מריר (אני שילבתי בינהם)

200 ג' חמאה

210 ג' קמח (כוס וחצי)

200 ג' סוכר (כוס)

5 ביצים

10 ג' תמצית וניל (כף)

מסת גבינה:

250 ג' גבינת שמנת 25%

250 ג' גבינת ריקוטה 5%

160 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 כוס)

200 ג' סוכר (כוס)

2 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

30 ג' קורנפלור (3 כפות)

10 ג' אינסטנט פודינג וניל (כף)

עיטור שוקולד:

50 ג' שוקולד חלב + כפית נוטלה

אופן הכנה

בראוניז:

מרפדים תבנית ריבוע של בראוניז 20/20 בנייר אפייה. מרפדים בסיס תבנית 24 בניייר אפייה.

בקערה חסינת חום, מניחים שוקולד וחמאה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

טורפים פנימה סוכר ותמצית וניל. טורפים פנימה ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח ומקפלים עד לפיזור שווה.

יוצקים 2 כוסות מבלילת הבראוניז לתבנית העגולה ואת יתרת הבלילה,יוצקים לתבנית הריבועית.

אופים את 2 התבניות יחד, בתוכנית טורבו, את התבנית הריבועית מניחים במדף העליון יותר ואת תבנית העיגול במדף שמתחת. אופים בחום תנור 160 מעלות למשך כחצי שעה עד התייצבות. מצננים היטב.

מסת גבינה:

בקערה בינונית, מניחים את הגבינות יחד עם השמנת המתוקה וטורפים היטב לריכוך ולאיחוד.

מערבבים פנימה את הסוכר. מוסיפים את תמצית הוניל וטורפים פנימה ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקורנפלור והפודינג וטורפים היטב לקבלת מסה חלקה.

עיטור שוקולד:

מניחים את השוקולד בקערית חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

מערבבים לתוך השוקולד המומס את הנוטלה עד לאיחוד.

מעבירים את השוקולד לשקית זילוף קטנה ללא צנטר.

הרכבה ואפייה:

פורסים את ריבוע הבראוניז לקוביות קטנטנות. יוצקים שכבה דקה ממסת הגבינה על בסיס הבראוניז, מעל מסדרים קוביות בראוניז בצורה אקראית ויוצקים מעל את שאר מסת הגבינה.

גוזרים פתח יציאה קטן בשקית הזילוף ומזלפים בצורה אקראית על פני העוגה.

אופים בחום תנור, 150 מעלות, לא בתוכנית טורבו למשך שעה כאשר בבסיס התנור מונחת תבנית עם מים פושרים. בתום האפייה, פותחים את דלת התנור ומצננים את העוגה בתנור כבוי למשך 45 דקות.

מצננים ומקררים למשך שש שעות עד חילוץ והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר.