אני מאוד אוהבת קוקוס, על כל צורותיו. משתמשת בו לאפייה במהלך כל השנה, ובפסח בפרט. לעתים הוא הכוכב ולעתים רק התוספת. השנה מצאתי בחנות טבע, קמח קוקוס. לאחר ניסויים מצאתי שהוא מתנהג בדיוק כמו קמח רגיל, וטעמו מאוד עדין ולא משתלט ככה שניתן להשתמש בו לא רק במתכונים עם קוקוס והמחיר מאוד סביר והגיוני. אחד השילובים האהובים עליי יחד עם קוקוס הוא בתוספת שוקולד, ובקיצור: שוקוקוס. הבראוניז האלה מתאימים במיוחד לחובבי השוקוקוס. מי שמעדיף, אפשר להחליף את קמח הקוקוס באבקת שקדים ולא בימי הפסח בקמח רגיל.
בראוניז שוקוקוס
תבנית 20/20
חומרים
בראוניז
120 ג' שוקולד מריר
150 ג' חמאה
3 ג' אבקת קפה נמס (חצי כפית)
200 ג' סוכר (כוס)
3 ביצים
5 ג' תמצית וניל (כפית)
8 ג' אבקת קקאו (כף)
2 ג' מלח (רבע כפית)
140 ג' קמח קוקוס (כוס) / 100 ג' אבקת שקדים (כוס)
קוקוס
300 מ"ל חלב מרוכז (כוס + כף)
200 ג' קוקוס (2 כוסות +2 כפות)
גנאש
120 ג' שוקולד חלב
100 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
בראוניז
ממיסים יחד שוקולד וחמאה. טורפים פנימה סוכר. טורפים פנימה ביצה אחר ביצה. מוסיפים תמצית וניל, מלח, אבקת קפה נמס ואבקת קקאו ומאחדים. מקפלים פנימה קמח קוקוס. יוצקים לתבנית מרובעת ומרופדת בנייר אפייה ואופים 170 מעלות 25 דקות. מצננים.
קוקוס
מערבבים יחד חלב מרוכז עם קוקוס, יוצקים על גבי הבראוניז ומשטחים בפלטה מדורגת. מקררים חצי שעה עד לציפוי.
גנאש
מרתיחים שמנת מתוקה יוצקים על גבי השוקולד וטורפים להמסה. יוצקים את הגנאש על שכבת הקוקוס בצורה אחידה ומקררים כחצי שעה להתייצבות. פורסים את הבראוניז לקוביות. שומרים בקרור.
