בוגאטסה-עוגה מבצק פילו

בוגאטסה, קינוח כפרי יווני העשוי שכבות בצק פילו המקופלים כאקורדיון, ומגולגלים כחילזון בתוך התבנית, נאפה פעמיים, אחת עם חמאה ושנית עם סוג של קרם וניל וקינמון ומעטרים בדבש ופיסטוקים..מאפה נפלא הנאכל חם או קר ומשאיר עונג מלטף ומנחם בתוך הפה.

בוגאטסה

תבנית 20/22

חומרים

500 ג' דפי פילו

100 ג' חמאה מומסת

מלית:

2 ביצים

250 מ"ל שמנת מתוקה (גביע קטן)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

5 ג' קינמון (כפית)

זרייה:

120 ג' דבש (חצי כוס)

40 ג' פיסטוקים גרוסים (רבע כוס)

10 ג' פתיתי קוקוס (כף)

אופן ההכנה

מברישים היטב בחמאה מומסת את בסיס ודפנות התבנית. מרפדים חיצונית את התבנית ברדיד אלומיניום למניעת בריחת נוזלים.

פותחים את דפי הפילו. את הדף הראשון מקפלים בצורת אקורדיון, החל מהחלק הרחב יותר מקפלים אחד לפנים ואחד כלפי חוץ עד שכל הדף מקופל כאקודיון. מגלגלים את הדף שקיפלנו כשבלול ומניחים במרכז התבנית.

פותחים דף שני, ומקפלים באותו האופן בצורת אקורדיון, ועוטפים סביב הדף הראשון שבתבנית.

ממשיכים בצורה זאת עם שאר דפי הפילו, עד לסיום ומילוי התבנית.

מברישים את הדפים המקופלים שבתבנית בחמאה מומסת, ומוודאים שהחמאה נכנסת לכל הדפים.

אופים במשך חצי שעה בחום 160 מעלות.

בנתיים טורפים יחד את כל חומרי המלית לתערובת אחידה וחלקה.

יוצקים כף אחר כף על גבי הפילו האפוי למחצה. רצוי לא לצקת הכל בבת אחת כדי שהדפים יספגו את כל המלית. אופים במשך חצי שעה נוספת עד להזהבה ולספיגת כל המלית. אם נותרה מלית והמאפה השחים מדיי, ניתן לכסות ביריעת רדיד אלומיניום למניעת השחמה נוספת.

יוצקים דבש על גבי המאפה החם ומעטרים בפיסטוקים גרוסים ובפתיתי קוקוס.

שומרים בכלי אטום במקרר. ניתן לחמם מעט במיקרוגל לפני ההגשה.