• אורלי

שמרים באונטי


באונטי הוא חטיף השוקולד האהוב עליי ביותר. בכלל שילוב של שוקוקוקוס הוא אחד השילובים המוצלחים והטעימים שיש וברור שכבר רקחנו בבלוג לא פעם את שילוב הטעמים הזה.

הפעם, הכנתי צמת שמרים באונטי. לא, לא הסתפקתי למרוח ממרח שוקולד ולפזר פתיתי קוקוס, לא כל שוקולד וקוקוס זה באונטי! התחלתי בהכנת בצק שמרים קקאו. בהכנת הבצק יש צורך בנוזל והחלטתי להשתמש בקרם קוקוס שהעשיר את הבצק, והתקבל בצק רך וריחני במיוחד. הכנתי מלית רכה של קוקוס שערבבתי יחד עם חלב מרוכז וקרם קוקוס באופן הכי פשוט שיש ומסתבר הכי באונטי שיש. בחרתי להכין את העוגה כצמה כדי לשמור את המלית רכה ובפנים, שלא כמו בקראנץ' המלית החיצונית מתייבשת.

מתקבלות 2 צמות באונטי מפתיעות, נפלאות ומפנקות.


שמרים באונטי


חומרים


בצק שמרים קקאו:

500 ג' קמח (3.5 כוסות)

15 ג' אבקת קקאו (כף וחצי)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

10 ג' שמרים יבשים (כף)

2 ביצים

100 ג' חמאה מומסת

160 ג' קרם קוקוס (2/3 כוס)

5 ג' תמצית וניל

3 ג' מלח (חצי כפית)


מלית קוקוס:

270 ג' פתיתי קוקוס (3 כוסות)

397 ג' חלב מרוכז (פחית)

120 ג' קרם קוקוס (חצי כוס)

50 ג' חמאה רכה (לא נוזלית)


סירופ:

120 מ"ל מים (חצי כוס)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)


להברשה: ביצה טרופה






אופן הכנה

בצק שמרים קקאו:

בקערת מיקסר עם וו לישה, מנפים את הקמח עם הקקאו. מוסיפים את הסוכר והשמרים ומערבבים.

מוסיפים את יתרת החומרים למעט מלח ולשים במשך חמש דקות עד קבלת בצק.

מוסיפים מלח ולשים חמש דקות נוספות עד קבלת בצק אחיד רך ונוח.


משמנים קלות את קערת ההתפחה ואת פני הבצק, מכסים ביריעת ניילון נצמד מחוררים 3-4 פתחי אויר בעזרת סכין חדה ומתפיחים במשך שעה בטמפרטורת החדר.


סירופ:

מרתיחים בקלחת את מרכיבי הסירופ, מנמיכים להבה ומבשלים במשך כחמש דקות להסמכה קלה ומצננים.


מלית קוקוס:

בקערה בינונית, מרככים את החמאה בעזרת לקקן עד קבלת קרם רך מאוד.

מוסיפים בהדרגה חלב מרוכז תוך כדי טריפה מתמדת במטרפה.

מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים לקבלת נוזל אחיד וחלק.

מקפלים פנימה בהדרגה את פתיתי הקוקוס עד קבלת מסה רכה אך יציבה.

מכסים ושומרים בטמפרטורת החדר עד השימוש.


רידוד הרכבה ואפייה:

חוצים את הבצק לשני חלקים שווים.

מרדדים כל חלק בנפרד למלבן, על נייר אפייה מקומח קלות.

פורסים את קצוות הבצק לרצועות אלכסוניות בעומק 8 ס"מ ובמרווחים של 2-3 ס"מ האחד מהשני.

מניחים במרכז הבצק, מחצית מכמות מלית הקוקוס, עורמים אותה בטור אחיד.

קולעים מעל מלית הקוקוס, את רצועות הבצק, פעם מימין ופעם משמאל וכן הלאה עד הסוף וקבלת צמה. נא לא להדק את הרצועות, אנחנו רוצים שיהיה לעוגה מקום לתפוח.

כדי להעביר את העוגות בשלמותן לתבנית תנור מרופדת נייר אפייה, אני גוזרת מסביב את נייר האפייה שעליו קלעתי את העוגה, מרימה את קצוות הנייר ומניחה על התבנית במרווחים את 2 העוגות.

מתפיחים את העוגות הקלועות בטמפרטורת החדר למשך 45 דקות.

מברישים ביצה טרופה על גבי הבצק ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 30 דקות.

מברישים את 2 העוגות בסירופ ואם רוצים, גוררים מעל קוביית שוקולד ומפזרים חופן קטן של פתיתי קוקוס.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.






0 comments

Recent Posts

See All