בחושה קרם תפוחים מקורמלים

עוגות תפוחים הן מהאהובות עלינו בבית, ויש לא מעט מתכונים בבלוג, ובכל זאת בראש השנה אוהבת להכין את עוגות התפוחים שלי מעט יותר חגיגיות, מיוחדות בדיוק כמו העוגה הזאת.

בחושה, עסיסית וחגיגית! עוגה קלה להכנה, אך עם טאצ׳ של קלאס.

עסיסית ולחה מהשימוש ברסק תפוחים טבעי ללא תוספות, המוטמע בתוך הבלילה ובזכותו אין פה ביצה.

לאחר אפיית העוגה, נקרמל קוביות תפוחים במחבת רחבה עם חמאה, סוכר וקינמון ונניח אותם על שכבת קצפת מעל העוגה. השילוב הזה יוצר שכבות של טעם ומרקם, בסיס לח שמרגיש ביתי ונינוח, קצפת קרירה מתוקה ומאוזנת שמאזנת ותפוחים מקורמלים שמרוממים את כל החג הזה לרמה של קינוח חלומי.

מתקבלת עוגה ריחנית וחגיגית, עוגה מלאת יופי וטעמים.

בחושה קרם תפוחים מקורמלים

תבנית 30/20

חומרים

עוגה:

500 ג׳ רסק תפוחים (2.5 כוסות)

180 מ״ל חלב (3/4 כוס)

100 ג׳ שמן (חצי כוס)

15 ג׳ חומץ תפוחים (כף)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

385 ג׳ קמח (2 ו3/4 כוסות)

200 ג׳ סוכר (כוס)

100 ג׳ סוכר דמררה (חצי כוס)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

5 ג׳ אבקת סודה לשתייה (כפית)

10 ג׳ קינמון טחון (2 כפיות)

5 ג׳ ג׳ינג׳ר טחון (כפית)

5 ג׳ הל טחון (כפית)

תפוחים מקורמלים:

4-5 תפוחי עץ

50 ג׳ חמאה

25 ג׳ סוכר חום (2 כפות)

10 ג׳ סוכר וניל (כף/שקיק)

5 ג׳ קינמון (כפית)

קצפת:

500 מ״ל שמנת מתוקה

60 ג׳ אבקת סוכר (חצי כוס)

30 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)

אופן ההכנה

עוגה:

יוצקים לקערה את רסק התפוחים, טורפים פנימה את החלב, השמן, חומץ התפוחים, הסוכרים והוניל וטורפים הכל באופן ידני (או במיקסר) לקבלת תערובת אחידה. מנפים מעל את הקמח יחד עם האבקות והתבלינים וטורפים היטב להטמעה ולקבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך חצי שעה להתייצבות ולהזהבה. מצננים היטב.

תפוחים מקורמלים:

שוטפים וקולפים את התפוחים, פורסים לקוביות קטנות.

במחבת רחבה ממיסים את החמאה, יוצקים את קוביות התפוחים, מוסיפים סוכרים וקינמון ומערבבים.

על גבי להבה בינונית מבשלים לריכוך וקרמול כעשר עד חמש עשרה דקות תוך כדי ערבוב מפעם לפעם.

לצמצם את הנוזלים אך לא לייבש אותם, נעשה גם בהם שימוש. מצננים היטב.

קצפת והרכבה:

יוצקים לקערה את השמנ המתוקה, מוסיפים אבקת סוכר ואינסטנט פודינג ומקציפים לקבלת קצפת יציבה אך רכה. עורמים את הקצפת על גבי העוגה, אפשר לשטח, אפשר להניח בתלוליות.

מעל הקצפת, מניחים את התפוחים המקורמלים יחד עם הנוזלים שייספגו ויתמזגו בקצפת.

שומרים בכלי אטום במקרר.