• אורלי

גבינה אפויה ושוקולד לבן

Updated: Feb 1, 2020



אחת מעוגות הגבינה שהפכו בשנים האחרונות לקלאסיקה. שילוב מושלם של גבינה ושוקולד לבן בעוגה שנשארת בהירה וציפוי השמנת החמוצה מוסיף נופך לבן של חגיגיות. ללא הפרדת ביצים, בקערה אחת ללא מיקסר, עשר דקות של עבודה וההנאה מובטחת.

גבינה אפויה ושוקולד לבן

תבנית 24


חומרים

בסיס:

180 ג' פתי בר

3 ג' קינמון (חצי כפית)

80 ג' חמאה מומסת


מלית גבינה:

500 ג' גבינה לבנה במרקם שמנת 5%

400 ג' גבינת שמנת 25%

200 ג' שמנת חמוצה

180 ג' סוכר (3/4 כוס)

5 ביצים

200 ג' שוקולד לבן

80 מ"ל שמנת מתוקה (שליש כוס)

20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)


ציפוי:

200 ג' שמנת חמוצה

30 ג' אבקת סוכר (רבע כוס)





אופן הכנה

בסיס:

טוחנים את העוגיות במעבד מזון לפירורים דקים. מוסיפים קינמון וחמאה מומסת ומעבדים לקבלת פירורים לחים. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומהדקים את הפירורים הלחים בצורה שווה ואחידה. מקפיאים עד לשלב הבא.


מלית גבינה:

בקערה גדולה, מערבבים את הגבינות והשמנת החמוצה עד לריכוך ואיחוד. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים ביצה אחר ביצה וטורפים להטמעה מלאה. מנפים מעל את הפודינג וניל וטורפים לאיחוד. ממיסים את השמנת המתוקה עם השוקולד בקערה חסינת חום במיקרוגל. מצננים מעט מעבירים 2 כפות מלית גבינה לשוקולד המומס ומערבבים היטב, יוצקים את תערובת השוקולד למלית הגבינה וטורפים לאיחוד מלא. (יש צורך בהשוואת מרקמים כדי למנוע מהשוקולד להתגבש במגע עם הגבינה הקרה) יוצקים את המלית על גבי הבסיס הקפוא ואופים 150 מעלות לא בטורבו במשך כשעה וחצי. מצננים 15 דקות בתנור כבוי עם דלת פתוחה.


ציפוי:

בקערית טורפים את השמנת החמוצה עם אבקת סוכר מנופה לקבלת מרקם חלק ללא גושים.

יוצקים על פני העוגה ומיישרים בעזרת פלטה, לשמנת יש תכונה להתפשט לכן רצוי להשאיר שוליים נקיות.

מצננים שש שעות לפני חילוץ והגשה. מעטרים בפירות העונה ובפרחי מאכל.





0 comments

Recent Posts

See All