אחד השילובים המרגשים שרקחתי לכבוד ראש השנה, אבל ישאר איתי הרבה אחרי החגים זה השילוב המושלם של עוגת דבש עם עוגת גבינה. רקחתי 2 מסות שונות של עוגות, אחת דבש והשנייה גבינה אשר יצקתי לסירוגין בתבנית ונוצר שיש קסום של טעמים ומרקמים. הטעם ריגש את כל הטועמים, ניסו להבין מה הם אוכלים, מה זאת העוגה הנפלאה הזאת? ואני שקצת חששתי התמלאתי בשמחה, ובגאון אני משתפת את המתכון בבלוג. למרות שיש צורך בהכנת 2 מסות של עוגות, ההכנה פשוטה ולא מצריכה כלים מיוחדים מאשר 2 קערות ומטרפה אחת. העוגה, על אף שנשמרת במקרר, נשארת רכה ונימוחה. 2 מסות שונות אשר יוצרים בתיאום מושלם עוגה נפלאה ומאוזנת אחת, עוגה שהיא דרך מקסימה לפתוח בוקר של שנה חדשה.
עוגת דבש גבינה
תבנית 24
חומרים
עוגת דבש:
160 ג' דבש (2/3 כוס)
100 ג' סוכר (חצי כוס)
120 ג' שמן (חצי כוס+כף)
120 מ"ל מים (חצי כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
2 ביצים
210 ג' קמח (כוס וחצי)
5 ג' אבקת אפייה (כפית)
3 ג' אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)
5 ג' קינמון (כפית)
2 ג' ג'ינג'ר (רבע כפית)
2 ג' הל (רבע כפית)
עוגת גבינה:
200 ג' גבינת שמנת 25%
200 ג' גבינה במרקם שמנת 5%
100 ג' שמנת חמוצה (חצי כוס)
150 ג' סוכר (3/4 כוס)
2 ביצים
15 ג' קורנפלור (כף וחצי)
10 ג' אינסטנט פודינג וניל (כף)
אבקת סוכר
אופן הכנה
עוגת דבש:
בקערת הקצפה גדולה, טורפים יחד ביצים עם סוכר, מוסיפים וניל, דבש, שמן ומים וטורפים עד להטמעה.
מנפים מעל את הקמח יחד עם אבקות ותבלינים וטורפים היטב עד קבלת מסה אחידה וחלקה.
עוגת גבינה:
בקערת הקצפה גדולה, טורפים יחד את הגבינות יחד עם השמנת החמוצה והסוכר.
מוסיפים ביצה אחר ביצה עד הטמעה מלאה.
מוסיפים וניל, מנפים מעל את הקורנפלור יחד עם האינסטנט פודינג וטורפים עד הטמעה מלאה וקבלת מסה אחידה וחלקה.
הרכבה ואפייה:
מרפדים בסיס תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות את דפנות התבנית.
יוצקים מעט ממסת הדבש על גבי בסיס התבנית לקבלת שכבה דקה ואחידה.
יוצקים מעל, במרכז התבנית מעט ממסת הגבינה וממשיכים באותו האופן עד תום שתי המסות.
פעם דבש, פעם גבינה, אין צורך בתיאום אחיד, זה בסדר אם המסות מתערבבות, רק חשוב להתחיל במסת עוגת הדבש שתיצור בסיס יציב לעוגה.
בעזרת קיסם, שיפוד או סכין חדה, מערבבים קלות ליצירת שיש.
אופים בחום תנור, 150 מעלות לא בתוכנית טורבו למשך שעה ורבע.
פותחים את דלת התנור ומצננים את העוגה בפנים התנור למשך חצי שעה.
מקררים את העוגה למשך 8 שעות לפני חילוץ פריסה והגשה.
בוזקים אבקת סוכר על גבי העוגה לפני ההגשה.
שומרים בכלי אטום במקרר.
