מרתון עוגות הגבינה לשבועות מסתיים בעוגת גבינה אפוייה וקרם אוראו. במסגרת הבקשות של עוקבי האינסטגרם שלי לעוגות גבינה, כתבה לי אחת העוקבות שעוגת הגבינה האוראו האפוייה שלי מהבלוג, היא עוגת החגיגות והאירועים שלהם במשפחה והיתה מבקשת ממני עוגה דומה, אך אחרת בשביל הגיוון.
אז על בסיס עוגיות אוראו, אפיתי מלית עוגת גבינה אפוייה שטרפתי בפשטות בקערה אחת, ולאחר שהתקררה, יצקתי מעל קרם אוראו שמקציפים בקלות ובמהירות ואת הכל ציפיתי בגנאש שוקולד לבן. התקבלה עוגה בצבעים מנוגדים ובמרקמים מאוזנים המשתלבים זה בזה. עוגה פשוטה וקלה להכנה ויחד עם זאת חגיגית, טעימה ומענגת שתקצור את כל המחמאות בתום כל חג, מסיבה או יום הולדת. תהנו איתה.
עוגת גבינה אפוייה וקרם אוראו
תבנית 25/25
חומרים
בסיס:
300 ג' עוגיות אוראו (כ-30 עוגיות)
100 ג' חמאה מומסת
עוגת גבינה:
400 ג' גבינת ריקוטה (2 גביעים)
200 ג' שמנת חמוצה (גביע)
60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)
135 ג' סוכר (2/3 כוס)
3 ביצים
5 ג' תמצית וניל (כפית)
35 ג' קורנפלור (רבע כוס)
קרם אוראו:
400 ג' גבינת שמנת (2 גביעים)
500 ג' שמנת מתוקה (גביע גדול)
100 ג' סוכר (חצי כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
80 ג' אינסטנט פודינג וניל (מארז)
80 ג' עוגיות אוראו (8 יחידות)
גנאש:
200 ג' שוקולד לבן
120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)
אופן ההכנה
בסיס:
מניחים עוגיות אוראו במעבד המזון וטוחנים לפירורים דקים.
מניחים את החמאה בקערה חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה.
יוצקים את החמאה המומסת על הפירורים ומערבבים היטב לקבלת פירורים לחים.
משטחים את הפירורים על בסיס תבנית מרופדת נייר אפייה בשכבה אחידה ומקפיאים עד השלב הבא.
עוגת גבינה:
בקערה גדולה טורפים את גבינות הריקוטה יחד עם השמנת החמוצה והשמנת המתוקה.
מוסיפים את הסוכר וטורפים היטב להטמעת הסוכר בגבינות.
מוסיפים תמצית וניל, וביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.
מנפים מעל את הקורנפלור וטורפים היטב להטמעה מלאה וקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
יוצקים את התערובת על בסיס האוראו הקפוא ואופים בחום תנור, 160 מעלות לא בתוכנית טורבו, למשך כחמישים דקות כשבבסיס התנור מניחים תבנית קטנה עם מים פושרים.
בתום האפייה, מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ומצננים את העוגה בתנור כבוי למשך כרבע שעה.
מצננים היטב את העוגה בטמפרטורת החדר לפני שלב הקרם.
קרם אוראו:
מרפדים את דפנות התבנית בשקף, מניחים מעל עוגת הגבינה.
בקערה גדולה, טורפים את גבינות השמנת יחד עם הסוכר ותממצית הוניל לתערובת אחידה.
יוצקים מעל את השמנת המתוקה והאינסטנט פודינג, מערבבים קלות להטמעה ומתחילים להקציף עד קבלת קרם יציב אך רך. טוחנים את עוגיות האוראו במעב המזון לפירורים קטנים ומקפלים לתוך הקרם בפיזור שווה.
יוצקים את קרם האוראו על עוגת הגבינה האפוייה ומשטחים בשכבה אחידה.
מקררים להתייצבות למשך 4 שעות לפני שלב הגנאש.
גנאש:
מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד ויוצקים מעל את השמנת המתוקה.
ממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה וקבלת גנאש אחיד וחלק.
יוצקים את הגנאש על פני קרם האוראו שבתבנית לכיסוי מלא ואחיד.
משיבים להתייצבות במקרר למשך שעתיים נוספות לפני חילוץ פריסה והגשה.
העוגה ניתנת להקפאה, מפשירים במקרר שלוש שעות לפני ההגשה.
שומרים בכלי אטום במקרר או במקפיא.
