בחושה, רכה, קייצית ופשוטה להכנה ומזמן לא בחשנו פה עוגה. אז טחנתי פיסטוקים לאבקה דקה, הוספתי חמאה, סוכר, ביצים וקמח ועיטרתי בהמון דובדבנים שבמהלך האפייה שוקעים ומנקדים את העוגה בהמון נמשים אדומים ומתוקים. בחרתי לצפות את העוגה בזיגוג אבקת סוכר, מיץ לימון ואבקת פירות יער שנותנת מעבר לצבע הנפלא גם טעם ומרקם נוסף אך בקלות ניתן לזגג רק באבקת סוכר עם מיץ לימון או אפילו רק לפזר אבקת סוכר, העוגה טעימה גם ככה. פיסטוקים כדאי לקנות טריים, טבעיים וירוקים כדי לספק מקסימום טעם ואף מעט צבע ירוק. אם תחפצו-אבקת פירות יער ניתן לקנות בחנויות למוצרי גלם לאפייה.
בחושה פיסטוק דובדבנים
תבנית 30/20
חומרים
200 ג' חמאה רכה
200 ג' סוכר (כוס)
4 ביצים
5 ג' תמצית וניל (כפית)
140 ג' קמח (כוס)
10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)
120 ג' פיסטוקים טחונים (כוס)
25-30 יחידות דובדבנים טריים
זיגוג:
200 ג' אבקת סוכר (כוס וחצי)
30 מ"ל מיץ לימון (2 כפות)
5 ג' אבקת פירות יער (כפית)
אופן ההכנה
מניחים את הפיסטוקים במעבד מזון וטוחנים לאבקה דקה.
שוטפים ומגלענים את הדובדבנים.
בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מניחים את החמאה הרכה יחד עם הסוכר ומעבדים לקבלת מרקם רך ואחיד.
מוסיפים ביצה אחר ביצה ומעבדים להטמעה מלאה. מוסיפים תמצית וניל.
מנפים מעל את הקמח עם אבקת האפייה ומקפלים לאיחוד. מקפלים פנימה את הפיסטוקים הטחונים.
יוצקים את המסה שהתקבלה לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה ומשטחים בצורה שווה.
מניחים את הדובדבנים בצורה אקראית על פני העוגה. אין צורך לדחוף, הדובדבנים ישקעו במהלך האפייה.
אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 45 דקות ומצננים.
זיגוג:
מנפים לתוך קערית את אבקת הסוכר יחד עם אבקת פירות היער, יוצקים מעל את מיץ הלימון וטורפים היטב לקבלת זיגוג סמיך אך רך. אם יש צורך לדלל, מוסיפים מעט מיץ לימון או מים קרים ואם יש צורך להסמיך, מוסיפים מעט אבקת סוכר. יוצקים את הזיגוג על פני העוגה המצוננת ומשהים להתייצבות בטמפרטורת החדר.
שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים, אחר כך כדאי לשמור במקרר שהפרי לא יחמיץ.
