עוגיות ערמונים

כבר סתיו עכשיו, ואיזה כייף שאפשר לשוב ולרקוח מאפים מערמונים. הפעם, טחנתי ערמונים מוואקום, אלה שניתן לקנות בכל רשתות השיווק, אני מוסיפיה כפית קורנפלור לספיגת השמנים המופרשים וטוחנת לאבקה דקה, ממש כמו קמח. לקמח הערמונים, הוספתי קמח לבן, חמאה וסוכר, יצרתי בקלות עוגיות בדמות ערמונים ולאחר האפייה, טבלתי חלק גדול בשוקולד למראה קלאסי של ערמונים. התקבלו עוגיות פריכות מבחוץ, ונימוחות מבפנים, ממש כמו לנגוס בערמונים חמים. עוגיות מהירות וקלות הכנה, ללא צורך בקרור הבצק. תרתיחו מים לתה והם כבר שלכם.

עוגיות ערמונים

חומרים

100 ג' ערמונים בוואקום

5 ג' קורנפלור (כפית)

210 ג' קמח (כוס וחצי)

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

1 ג' מלח (1/8 כפית)

100 ג' חמאה קרה

150 ג' שוקולד חלב

5 ג' שמן קוקוס/קנולה (כפית)

אופן ההכנה

מניחים את הערמונים יחד עם קורנפלור בתוך מעבד מזון וטוחנים לאבקה דקה.

מוסיפים את הקמח, המלח והסוכר ומערבבים.

פורסים את החמאה לקוביות, מוסיפים למעבד במזון ומעבדים לקבלת בצק.

אם הבצק יבש מדיי, ניתן להוסיף כפית מים קרים ולעבד לקבלת בצק נעים ונוח, אך אל תמהרו להוסיף מים.

אוספים ומאחדים את הבצק. מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.

קורצים את הבצק לפיסות במשקל 20 גרם. מכדררים כל פיסת בצק לכדור, מניחים על התבנית המרופדת, מועכים את הכדור לקבלת עיגול, ובעזרת האצבעות לוחצים את 2 הקצוות העליונים לכיוון המרכז לקבלת שפיץ למראה קלאסי של ערמונים. עובדים באותו האופן עד סיום הבצק ומניחים במרווחים קטנים בתבנית.

אופים כל מגש בנפרד, בחום תנור 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 12 דקות עד הזהבה קלה.

העוגיות מתייצבות בצינון, מצננים היטב לפני שלב הציפוי.

מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

מערבבים פנימה את השמן לאיחוד.

טובלים כל עוגייה בשוקולד, מהחלק של השפיץ ועד 3/4 העוגייה לכיסוי אחיד.

מנערים שאריות שוקולד ומניחים לייבוש. אפשר לייבש במקרר 15 דקות ולהוציא לטמפרטורת החדר.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.