• אורלי

עוגת גנאש שוקולד

מי לא אוהב עוגת שוקולד רכה וטעימה? העוגה הזאת, תלת שכבתית נאפית בשלוש תבניות במקביל במשך עשר דקות מהירות. מסת עוגת שוקולד המחביאה בין השכבות גנאש שוקולד חלב מועשר בממרח שוקולד, חגיגה אמיתית עבור חובבי השוקולד ובכלל, עוגה שתספק את התשוקה לקינוח מתוק, שנעשית במהירות אך תשאיר רושם לאורך זמן רב. תהנו.

עוגת גנאש שוקולד

3 תבניות 17/22


חומרים


עוגת שוקולד:

5 ביצים

200 ג' סוכר דמררה (כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)

175 מ"ל שמן (3/4 כוס)

175 מ"ל חלב (3/4 כוס)

35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)

175 ג' קמח (כוס ורבע)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)


גנאש שוקולד:

300 ג' שוקולד חלב

180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)

140 ג' ממרח שוקולד (כגון נוטלה) (חצי כוס)

20 ג' שוקולד לבן





אופן ההכנה


מרפדים 3 תבניות בנייר אפייה. ניתן להשתמש בתבניות חד פעמיות מלבניות בגודל זהה.

מקציפים ביצים עם סוכרים במשך 2-3 דקות עד קבלת מסה בהירה ותפוחה.

מזרזפים פנימה תוך כדי הקצפה ובהדרגה את השמן עד הטמעה מלאה.

באותו אופן מוסיפים את החלב עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה וטורפים פנימה לאיחוד ולקבלת מסה חלקה.

יוצקים את תערובת העוגה לשלושת התבניות בכמות זהה לכל תבנית.

אופים את שלושת התבניות יחד בתוכנית טורבו, חום תנור 160 מעלות במשך 10 דקות עד התייצבות.

מצננים היטב.


מרתיחים בקלחת את השמנת המתוקה.

מניחים את השוקולד החלב בקערה חסינת חום ואת השוקולד הלבן בקערית חסינת חום.

יוצקים 2-3 כפיות שמנת רותחת על גבי השוקולד הלבן לקבלת גנאש אחיד ומעט סמיך.

יוצקים את שאר השמנת על גבי השוקולד החלב וטורפים היטב להמסה מלאה. טורפים פנימה את ממרח השוקולד עד לאיחוד מלא. את השוקולד הלבן מעבירים לשקית זילוף קטנה ללא צנטר.

מצננים במשך כעשר דקות בטמפרטורת החדר להתייצבות קלה.


על בסיס עוגה אחת הנשארת בתבנית, מורחים שליש מכמות הגנאש בצורה אחידה.

מניחים מעל בסיס עוגה נוסף, מורחים מחצית מכמות הגנאש בצורה שווה ומסיימים עם הבסיס האחרון.

יוצקים את שארית הגנאש לציפוי מלא ואחיד של העוגה, גוזרים פתח יציאה קטן בשקית הזילוף ומזלפים קווי רוחב על גבי ציפוי הגנאש. בעזרת קיסם מעבירים קווי אורך על קווי השוקולד ליצירת דוגמה.

מקררים שעה להתייצבות. שומרים בכלי אטום במקום ממוזג, או במקרר.

מגישים בטמפרטורת החדר.









0 comments

Recent Posts

See All