שוקולד בחושה עם גנאש משולב שוקולד לבן

זאת היא עוגת השוקולד הכי טובה שלי שהגעתי אלייה לאחר כמה וכמה שנים ונסיונות, היא עשירה ומפנקת, רכה ונמסה בפה ואם מחממים אותה רגע במיקרוגל ואוכלים לצד גלידת וניל, אז בכלל התפנקתם.

באחת הפעמים שאפיתי את העוגה, קצת התעצלתי לפתוח שוקולד חלב חדש לגנאש והשתמשתי לצידו בשוקולד לבן. הצבע לא נראה לעין אך כשהגשתי את העוגה לא היה מי שלא ניסה להבין מה שונה בעוגה.

אני לא ייחסתי לזאת חשיבות, לא חשבתי שזה מה שיעשה שינוי כה גדול בעוגה. הדר אמרה שההרגשה היא כמו לאכול עוגת מוס ונגה שריינה לה פרוסות עוגה לכל ימות השבוע...

מאז אותו יום, כולם מבקשים רק את העוגה הזאת והיא הפכה לעוגת הפינוק בבית שלנו.

את העוגה אני מכינה באופן ידני עם קערה ומטרפה.

את הגנאש יוצקים חמים על עוגה חמימה .

יש לי הבהרה קטנטנה שלא תהיה אי הבנה: פתיתי הקוקוס אינם מורגשים בעוגה. אין זאת עוגת שוקו-קוקוס

הקוקוס רק מעשיר את העוגה, הטעם הוא שוקולדי על מלא! יאללה תהנו ואולי כמונו גם תתמכרו..

שוקולד בחושה עם גנאש משולב שוקולד לבן

תבנית 30/20

חומרים

עוגה:

4 ביצים

200 ג׳ סוכר (כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

200 ג׳ שמן (כוס)

240 ג׳ שמנת מתוקה (כוס)

105 ג׳ אבקת שוקולית (3/4 כוס)

35 ג׳ אבקת קקאו (רבע כוס)

90 ג׳ פתיתי קוקוס (כוס)

140 ג׳ קמח (כוס)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

גנאש:

100 ג׳ שוקולד חלב

100 ג׳ שוקולד לבן

120 מ״ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

אופן ההכנה

עוגה:

מניחים בקערה את הביצים, מוסיפים סוכר וטורפים היטב לקבלת קצף תפוח ובהיר.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן ושמנת מתוקה וטורפים היטב להטמעה מלאה.

מוסיפים את הקוקוס ומנפים מעל את אבקת השוקולית, אבקת קקאו, קמח ואבקת אפייה וטורפים היטב לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-30 דקות.

גנאש:

מניחים בקערה חסינת חום את שני השוקולדים ויוצקים מעל את השמנת המתוקה.

ממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה. טורפים היטב לקבלת גנאש אחיד וחלק.

יוצקים את הגנאש על פני העוגה החמה לציפוי מלא ואחיד.

ניתן לעטר בסוכריות צבעוניות, פתיתי קוקוס, שברי פיסטוקים או אחר...

מאחסנים ביום הראשון ואפילו יומיים בכלי אטום בטמפרטורת החדר, לאחר מכן במקרר.

העוגה נשמרת רכה גם לאחר קרור, חימום קצר במיקרוגל והגשה לצד גלידה , רק יפנק אתכם.