עוגת פאדג' שוקולד ומרנג שקדים

עוגת שוקולד רכה ונימוחה, ללא קמח עם מרנג שקדים, שילוב כובש של מרקמים וטעמים, הפריכות של המרנג עם הקרמיות של השוקולד יוצרת לא סתם עוד עוגת שוקולד אחת, אלא כזאת מיוחסת. לתקוע את המזלג במרנג המתפצח שיושב מעל הר שקדים ושוקולד מתמרח, מה צריך יותר?! אופים את חלקה התחתון של העוגה כחצי שעה, מורחים מעל את המרנג ומשיבים לאפייה נוספת. עוגה בחושה ומרשימה שיכולה להתאים לכל סוג אירוח.

פאדג' שוקולד ומרנג שקדים

תבנית 24

---

חומרים

עוגה:

200 ג' חמאה

150 ג' סוכר דמררה (3/4 כוס)

6 ביצים מופרדות

100 ג' שוקולד מריר מומס

5 ג' מחית וניל (כפית)

10 ג' ליקר אמרטו (2 כפיות)

3 ג' מלח (חצי כפית)

מרנג:

100 ג' שקדים גרוסים (כוס)

100 ג' שוקולד חלב גרוס

10 ג' קורנפלור (כף)

4 חלבונים

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

אופן הכנה

עוגה:

מרפדים תבנית בנייר אפייה. במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים חמאה עם סוכר דמררה כחמש דקות. מוסיפים חלמון אחר חלמון עד הטמעה מלאה, מוסיפים את השוקולד המומס, מחית הוניל וליקר האמרטו ומערבלים לתערובת חלקה. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עם המלח לקבלת מרנג יציב ומקפלים לבלילת העוגה לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית ואופים 160 מעלות תוכנית טורבו כחצי שעה עד שהעוגה יציבה כמעט לחלוטין.

מרנג:

עשר דקות לפני סיום זמן האפייה הראשוני, מתחילים בהכנת המרנג.

גורסים את השקדים והשוקולד בצורה אחידה. מערבבים יחד עם הקורנפלור ומניחים בצד.

מקציפים את החלבונים ובהדרגה מוסיפים את הסוכר לקבלת מרנג יציב כשש - שבע דקות.

מקפלים בצורה עדינה את המרנג לתערובת השקדים ומורחים באופן שווה על פני העוגה האפויה חלקית ומשיבים לאפייה נוספת של כחצי שעה עד השחמת המרנג. מצננים עשר דקות ומעבירים סכין חדה סביב דפנות התבנית לשחרור העוגה. מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.