קוביות עוגת גבינה ועוגיות שוקוצ'יפס

מי לא אוהב עוגיות שוקולד צ'יפס? יש אותן בכל גודל ובאינספור וריאציות. הפעם, בסגנון מאוד אמריקאי, לקחתי את אותו בצק העוגיות, הכל כך נהדר וממכר, ושילבתי אותו יחד עם מסת עוגת גבינה. שיטחתי אותו בבסיס התבנית לאפייה קצרה, מעל יצקתי מסת גבינה ומעל פיזרתי בצורה אקראית פיסות בצק שנותרו.

במסת הגבינה, עשיתי שימוש בקרם גבינת שמנת, המרקם הוא של גבינת שמנת, כזה שהוא סמיך יותר ובאחוזי שומן נמוכים הרבה פחות, רק 5%. גבינות כאלה אפשר להשיג בכל סופר ובמספר יצרניות.

התקבלה עוגה קרמית ונימוחה, עם קראנץ' עוגיות נפלא שלא נותן להפסיק וליישר קובייה ועוד קובייה.

קוביות עוגת גבינה ועוגיות שוקוצ'יפס

תבנית 25/30

חומרים:

בצק עוגיות:

280 ג' קמח (2 כוסות)

3 ג' מלח (חצי כפית)

3 ג' אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

100 ג' סוכר דמררה (חצי כוס)

100 ג' חמאה רכה

2 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

100 ג' שבבי שוקוצ'יפס (כוס)

מסת גבינה:

600 ג' גבינת קרם שמנת 5%

250 מ"ל שמנת מתוקה

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

2 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

40 ג' קורנפלור (4 כפות)

אופן הכנה

בצק:

במיקסר וו גיטרה, מקרימים חמאה יחד עם סוכרים לקבלת מסה קרמית ואחידה.

מוסיפים תמצית וניל, ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל קמח, מלח ואבקת סודה לשתייה ומעבדים לקבלת בצק אחיד.

מקפלים פנימה את שבבי השוקוצ'יפס לפיזור שווה.

על גבי נייר אפייה מקומח קלות, מרדדים את הבצק לגודל בסיס התבנית, מוציאים את השאריות ומניחים את הבצק המרודד בתוך התבנית יחד עם נייר האפייה. אופים 160 מעלות, למשך 12 דקות להזהבה חלקית ומצננים.

מסת גבינה:

בקערה בינונית, טורפים את הגבינות יחד עם הסוכר עד הטמעה.

טורפים פנימה את השמנת המתוקה ותמצית הוניל עד לאיחוד.

מוסיפים ביצה אחר ביצה וטורפים עד הטמעה מלאה.

טורפים פנימה את הקורנפלור, לקבלת מסה חלקה.

יוצקים על גבי הבסיס האפוי חלקית, ומניחים בעדינות את פיסות הבצק שנותרו, בצורה אקראית על פני המסה.

אופים בחום תנור, 150 מעלות, לא בתוכנית טורבו, כאשר יש בבסיס התנור תבנית עם מים פושרים, למשך שעה ורבע. בתום האפייה, פותחים מעט את דלת התנור ומצננים את העוגה בתנור כבוי למשך 45 דקות. מצננים ומקררים שש שעות עד חיתוך והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר.