אתמול שיתפתי מתכון לעוגיות שוקוצ'יפס מלאות חמאה ושוקולד בשלושה גוונים. היום תקבלו את בת הדודה, עוגיית שוקולד פאדג'ית ממש בראוניז בצורת עוגיה. גם היא פריכה מבחוץ ונימוחה מבפנים רק שבמתכון הזה בניגוד לקודם, נעשה שימוש מזערי בחמאה ולא, אין פה טעות... גם כאן, חשוב לא לייבש באפיית יתר וגם אם נדמה לנו שהעוגיות לא אפויות וצריכות עוד רגע בתנור, הן יתייצבו בצינון. העוגיות מתאימות גם לפסח ואני ממליצה להכפיל כמויות.
עוגיות שוקוצ'יפס שוקולד
חומרים
170 ג' שוקולד מריר
25 ג' חמאה
ביצה
100 ג' סוכר (חצי כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
30 ג' קורנפלור (3 כפות)
3 ג' אבקת אפייה (חצי כפית)
אופן ההכנה
קוצצים את השוקולד בעזרת סכין חדה. משאירים בצד רבע מכמות השוקולד ואת השאר ממיסים יחד עם החמאה.
מקציפים במיקסר ביצה עם סוכר כעשר דקות למרקם מוס תפוח ובהיר. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד המומסת.
מנפים מעל התערובת, קורנפלור ואבקת אפייה ומקפלים לאיחוד. מוסיפים את השוקולד ששמרנו בפיזור אחיד.
מקררים את התערובת כרבע שעה במקרר להתייצבות קלה. מרפדים 2 מגשי תנור בנייר אפייה ובעזרת כף גלידה קפיצית או בעזרת שתי כפות אכילה, מניחים תלוליות בצק במרווחים. אופים 12 דקות, 180 מעלות. מצננים ושומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
