• אורלי

קוביות קרם שוקולד

קוביות בצק פריך, החובק בתוכו קרם שוקולד מבושל מעוטר אגוזים. מכינים בצק פריך, וללא צורך בקרור, מרדדים בסיס תבנית ואת שארית הבצק מקפיאים להמשך. כשהבצק בתנור, לאפייה חלקית מכינים את קרם השוקולד מחלב ופודינג וניל לבישול (לא אינסטנט להקצפה) יחד עם שוקולד חלב, אבקת קקאו, חמאה וסוכר, מתקבל קרם נפלא, ממש פודינג ואותו אנו יוצקים על הבסיס האפוי, מפזרים מעל המון אגוזים מכל סוג או שקדים (אני השתמשתי בקשיו) ובעזרת מגררת מגררים על הצד הגס, את הבצק ששמרנו במקפיא. לאחר האפייה, מתקבלת עוגה מנחמת, פריכה ונימוחה, פשוטה להכנה ומאוד מרשימה. פודינג וניל לבישול, ניתן למצוא ברשתות השיווק במדור האפייה. אם תמצאו פודינג שוקולד לבישול, מה טוב, אך אז תסירו מהמתכון את אבקת הקקאו ותוסיפו כפית תמצית וניל.

קוביות קרם שוקולד

תבנית 25/30


חומרים

בצק פריך:

280 ג' קמח (2 כוסות)

150 ג' חמאה קרה

50 ג' סוכר (רבע כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

1 ג' אבקת אפייה (1/8 כפית)

ביצה

כף אחת או שתיים מים קרים (לפי הצורך)


קרם שוקולד:

500 מ"ל חלב (2 כוסות+2 כפות)

100 ג' פודינג וניל לבישול

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

100 ג' שוקולד חלב

15 ג' אבקת קקאו (כף וחצי)

75 ג' חמאה רכה


100 ג' אגוזים/שקדים גרוסים (כוס)






אופן ההכנה


בצק פריך:

במעבד מזון, או במיקסר עם וו גיטרה, מערבבים קמח עם אבקת אפייה וסוכרים.

מוסיפים את החמאה ומעבדים לקבלת פירורים.

מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד לקבלת בצק.

אם הבצק פירורי, ניתן להוסיף בהדרגה, כפית אחר כפית מים קרים עד לגיבוש הבצק.


פורסים את הבצק לשני חלקים, 3/4 ורבע. את חלק הבצק הקטן עוטפים בניילון ומקפיאים להמשך.

את חלק הבצק הגדול, מרדדים על נייר אפייה מקומח קלות למלבן בגודל בסיס התבנית.

מניחים את הבצק עם נייר האפייה בתוך התבנית, ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 10-12 דקות, רק עד להזהבה קלה. מצננים.


קרם שוקולד:

יוצקים את החלב לתוך קלחת בגודל בינוני, עדיין לא מניחים על הכיריים, מוסיפים את פודינג הוניל וטורפים היטב לקבלת נוזל חלק ללא גושים. מוסיפים את הסוכר ומניחים על להבה בינונית בכיריים.

כאשר הסוכר נמס והחלב התחיל להתחמם, מוסיפים את אבקת הקקאו והשוקולד (פרוס לקוביות) ומערבבים כל העת, להמסה מלאה ולאחר מכן עד להסמכה. הנוזל יהפוך למרקם פודינג סמיך.

מסירים מהכיריים, מוסיפים בהדרגה קוביות חמאה וטורפים עד להמסה מלאה.


יוצקים את קרם השוקולד, על גבי הבצק האפוי והצונן ומיישרים בעזרת פלטה מדורגת.

מפזרים את האגוזים או השקדים הגרוסים על פני הקרם, באופן שווה ואחיד.

מגררים את הבצק הקפוא, על הצד הגס שבמגררת על גבי העוגה בצורה אחידה, ולוחצים בעדינות אל תוך הקרם, כדי שיאפו יחדיו ולא יתפוררו.


אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד להזהבה.

מצננים ובוזקים אבקת סוכר. פורסים לקוביות ושומרים בכלי אטום במקום מוצל וקריר, או במקרר.




0 comments

Recent Posts

See All