כולנו מכירים את קוביות המרנג עם הריבה והקוקוס הנוסטלגיות, והרי לא היה בית שלא הכינו גרסה לעוגה הנפלאה הזאת שכמובן מככבת גם אצלנו בבלוג. הפעם, לקחתי את הקוביות למקום אחר וכבר אומרת שמיני אגוזים הכוונה לתערובת אגוזים שאתם אוהבים, החל מלוז, מלך, פקאן ואפילו קשיו או שקדים. על בסיס הבצק מרחתי שכבה דקה של ריבת משמש עם מעט ליקר אמרטו, שכבה דקה כי הריבה לא כוכבת העוגה. הקצפתי חלבונים וסוכר למרנג ובתוכו קיפלתי מיני אגוזים קצוצים מעורבים בשוקולד מגורר. התקבלו קוביות מענגות בעלות מעטפת חיצונית פריכה עם מלית נימוחה שלא תוכלו להפסיק ליישר. בהתחייבות.
קוביות מרנג שוקולד ואגוזים
תבנית 20/30
חומרים
בצק:
175 ג' קמח (כוס ורבע)
130 ג' סוכר (2/3 כוס)
10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)
100 ג' חמאה קרה
4 חלמונים
מלית:
100 ג' ריבת משמש (3 כפות)
30 מ"ל ליקר אמרטו/רום או אחר
7 חלבונים
250 ג' סוכר (כוס ורבע)
10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)
250 ג' מיני אגוזים גרוסים גס
75 ג' שוקולד מריר/חלב מגורר
אופן ההכנה
במעבד מזון, או במיקסר עם וו גיטרה, מנפים את הקמח ומערבבים יחד עם סוכר וסוכר וניל.
מוסיפים את החמאה ומעבדים לקבלת פירורים.
מוסיפים את החלמונים ומעבדים לקבלת בצק רך נעים ונוח.
מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח קלות ומניחים כבסיס בתוך התבנית.
אופים בחום תנור 160 מעלות, תוכנית טורבו למשך 15-20 דקות עד הזהבה. מצננים.
מחממים מעט את הריבה יחד עם הליקר לאיחוד, מצננים ומורחים שכבה אחידה על גבי הבצק האפוי.
מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר וסוכר הוניל עד קבלת מרנג תפוח ויציב.
מערבבים יחד את האגוזים עם השוקולד המגורר ומקפלים בהדרגה לתוך המרנג, בשלוש פעמים לאיחוד שווה.
יוצקים את המרנג על הבצק המרוח ריבה, ומשטחים בצורה אחידה.
אופים בחום תנור, 160 מעלות, תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד הזהבה.
מצננים היטב ופורסים לקוביות.
שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
