• אורלי

עוגת כדורי שוקולד



בבלוג, קיימות כמה וכמה עוגות אשר משלבות בתוכן עיסת כדורי שוקולד בוריאציות שונות.

העוגה הזאת, לוקחת את כדור השוקולד כמה שלבים מעלה. בחרתי להכין את העוגה בתבנית הנקראת רולדה מלבנית, תבנית מוארכת בצורת חצי עיגול, אך כמובן שניתן להכין בכל תבנית אינגליש קייק בגודל המתאים, או תבנית אחרת דומה. יש לזכור שאת העוגה אנו בונים בצורה הפוכה. העוגה, כמובן ללא אפייה אך דורשת ערבוב חומרים קל על הכיריים. את שכבת הקוקוס, מהדקים על פנים התבנית, בסיס ודפנות, כאשר עוטפים את התבנית בניילון נצמד לחילוץ קל ומהיר, ומשאירים את החלק הנותר לסגירה סופית. את מלית כדורי השוקולד יוצקים בפנים התבנית המצופה קוקוס ומעל סוגרים ביתרת הקוקוס. לאחר הקפאה, מפשירים את העוגה במקרר ומתקבלת עוגה יפייפיה בטעם מוכר ומשובח.

בסיום ההכנה, נותרה לי שארית קטנה מהמלית אותה גלגלתי לכדורי שוקולד אמיתיים כבונוס. בשכבת כדורי השוקולד ניתן להשתמש בשוקולד חלב בטעמים שונים כגון: אגוזים, סוכריות עדשים וכו', אני השתמשתי בשוקולד עם אגוזים וזה רק עשה את זה יותר מעניין. כמו כן, השתמשתי במספר טעמים בביסקוויט הפתי בר.


עוגת כדורי שוקולד

תבנית אורך 30 ס"מ גובה 6 ס"מ


חומרים


שכבת קוקוס:

360 מ"ל קרם קוקוס (כוס וחצי)

150 ג' סוכר ( 3/4 כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)

150 ג' חמאה

50 ג' שוקולד לבן

400 ג' פתיתי קוקוס (4 כוסות)

מלית כדורי שוקולד:

200 ג' שוקולד חלב

140 ג' נוטלה (חצי כוס)

50 ג' חמאה

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

350 ג' ביסקוויט פתי בר בטעמים שונים


עיטור:

50 ג' שוקולד חלב/לבן






אופן הכנה

שכבת קוקוס:

יוצקים לקלחת קרם קוקוס יחד עם סוכרים, חמאה ושוקולד לבן ועל גבי להבה בינונית מערבבים עד להמסה ולקבלת נוזל אחיד, אין צורך להרתיח. מניחים את פתיתי הקוקוס בקערה גדולה, יוצקים מעל את הנוזל החם ומערבבים היטב עד לספיגת הנוזלים.


מניחים בתבנית יריעת ניילון נצמד, עם שאריות מכל הכיוונים.

מהדקים בערך 2/3 מכמות מלית הקוקוס, על בסיס התבנית והדפנות (מעל הניילון).

אפשר להיעזר בגב כף, או פלטה מדורגת. מקפיאים להתייצבות למשך שעה.

את שארית הקוקוס משאירים בטמפרטורת החדר להמשך.


מלית כדורי שוקולד:

מניחים את הפתי בר למעבד מזון וגורסים לפירורים בגדלים שונים ומעבירים לקערה גדולה.

יוצקים לקלחת שמנת מתוקה עם שוקולד, נוטלה וחמאה ועל גבי להבה בינונית מערבבים להמסה ולקבלת תערובת אחידה, אין צורך להרתיח.

יוצקים את הנוזל החם על גבי הפתי בר הגרוס ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.


מוציאים את התבנית עם הקוקוס מהמקפיא, יוצקים בתוך את מלית כדורי השוקולד בקו ישר ואחיד עד קו ראש דפנות התבנית ומיישרים. מניחים מעל שכבה אחידה של מסת הקוקוס ואוטמים את העוגה בקצוות לחיבור ליחידה אחת.

מכסים את העוגה בניילון הנצמד היוצא מדפנות התבנית ומקפיאים להתייצבות למשך שלוש שעות.


עיטור:

הופכים ומחלצים את העוגה הקפואה מהתבנית בעזרת שאריות הניילון הנצמד.

מניחים על צלחת הגשה ומסירים את הניילון הנצמד.

בעזרת קולפן ירקות, מגלפים תלתלי שוקולד ומניחים על העוגה.

מפשירים במקרר כשעתיים לפני ההגשה. שומרים בכלי אטום במקרר.






0 comments

Recent Posts

See All