קוביות כדורי שוקולד

אני לא מרבה להכין כדורי שוקולד. מבחינתי זאת לא ממש אפייה. אך מאז נגה היפה, חברתו של בכורי עומר, נכנסה לנו למשפחה, התחלתי להכין גם כדורי שוקולד, כי זה הקינוח שנגה אוהבת במיוחד ואף הגדלתי לעשות ולהכין לה עוגת יומולדת על טהרת כדורי שוקולד בתוך מוס, האמת יצא מיוחד, אולי ייכנס בהמשך לבלוג. אך בנתיים הכנתי קוביות כדורי שוקולד, כלומר את העיסה, במקום לגלגל כדורים, שיטחתי בתבנית, ובמקום לצפות, פיזרתי ציפויים שונים, שיהיה מגוון שמח וטעים.

את העיסה הכנתי מפתי בר בטעמים שונים (קפה, קלאסי, שוקולד) ואף בביסקוויט לוטוס, הוספתי גם פתיתי קוקוס שמרימים את הטעמים ואת הכל ערבבתי בתוך מסת שוקולד, ממרח חלב עם אגוזי לוז (movenpick) חמאה, שמנת מתוקה, חלב ותמצית וניל שהמסתי וחיברתי יחד. על הכל גנאש ועיטורי קוקוס/סוכריות על פי רצונכם. את ממרח אגוזי הלוז ניתן לרכוש במרבית רשתות השיווק או לחילופין להמיר לכמות זהה של נוטלה.

משום שהממרח מספיק מתוק, אפשר להשתמש בשוקולד חלב או מריר, על פי טעמכם.

את המסה משטחים ברינג או בתבנית עם נייר אפייה שמציץ החוצה, לחילוץ קל ונוח.

מתקבלות קוביות שמחות, טעימות , רכות וכלל לא חונקות כל כך פשוטות וכל כך מנחמות. שווה להכין. תהנו.

קוביות כדורי שוקולד

תבנית/רינג 30/20

חומרים

500 ג׳ פתי בר / ביסקוויטים שונים

100 ג׳ פתיתי קוקוס (כוס+ כף)

250 ג׳ שוקולד חלב/מריר

300 ג׳ ממרח חלב ואגוזי לוז / נוטלה

250 מ״ל שמנת מתוקה

120 מ״ל חלב (חצי כוס)

100 ג׳ חמאה

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

גנאש:

200 ג׳ שוקולד חלב /מריר

לשוקולד חלב: 120 מ״ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

לשוקולד מריר: 180 מ״ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)

עיטור:

חופן פתית קוקוס, סוכירות צבעוניות, וכו׳

אופן ההכנה

תחילה, מניחים את ממרח אגוזי הלוז או הנוטלה, סגור בתוך כלי עם מים חמים כגובה הצנצנת לריכוך.

גורסים את הפתי בר בעזרת מעבד מזון או מניחים בשקית כפולה וחובטים בעזרת מערוך, בכל דרך שתיבחר, לא לטחון דק את הפתי בר אלא להשאיר גרוס, שיהיו בגדלים שונים. מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד, החמאה, השמנת המתוקה והחלב מניחים במיקרוגל להמסה ולסף רתיחה. לסירוגין ניתן לצקת לקלחת ועל גבי להבה בינונית להמיס ולהרתיח.

לתוך הנוזל החם מערבבים את ממרח אגוזי הלוז שהתרכך ואת תמצית הוניל.

בקערה גדולה מניחים את הפתי בר ופתיתי הקוקוס ומעל יוצקים את מסת השוקולד המומס.

מערבבים היטב ומשטחים ברינג או תבנית שניהם מרופדים בנייר אפייה.

מקפיאים למשך חצי שעה-שעה עד שלב הגנאש.

מניחים שוקולד ושמנת מתוקה בקערה חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

יוצקים את הגנאש מעל שכבת כדורי השוקולד בשכבה אחידה לציפוי מלא.

מעטרים כרצונכם, אני פיזרתי ארבעה ציפויים שונים, בחלוקה שווה.

משיבים למקפיא להתייצבות לשעה נוספת.

מחלצים מהתבנית ופורסים לקוביות בגודל אחיד.

אני פרסתי את המלבן לשישה טורים לאורך, ושישה לרוחב.

מאחסנים בכלי אטום במקרר או במקפיא לאורך זמן.

מפשירים מספר דקות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.