• אורלי

עוגיות שוקוצ'יפס


כשהייתי עורכת קניות בעת שהילדים היו עדיין קטנים, היה לנו מנהג קבוע לקנות ממגדניית הסופר עוגיות שוקוצ'יפס טריות. כשהתחלתי לאפות מן הסתם אלה היו העוגיות הראשונות שהתנסתי בהן. אז הכל עורבב בקערה אחת ועשיתי שימוש בשבבי שוקולד. היום אני מבינה כמה חשוב למרקם העוגיה ולביס מושלם להקרים את החמאה עם הסוכרים ואני מעדיפה להשתמש בשוקולד משובח ואיכותי, במתכון משתמשת בשוקולד מריר, חלב ולבן שגורסת בעזרת סכין חדה. אני אוהבת להשתמש בכף גלידה קפיצית לעיצוב עוגיות בגודל זהה, ועוד שיטה זריזה זה להשתמש בשתי כפות, שאחת מרימה והשנייה עוזרת להוריד. זמן האפייה מאוד קריטי, חשוב לא לייבש את העוגיות וגם אם נדמה שאינן אפויות והן יכולות להיות בתנור עוד דקה או שתיים, תאמינו לי שהן יתייצבו בצינון ותהיה להן מסגרת קריספית ומרכז נימוח.



עוגיות שוקוצ'יפס

חומרים

200 ג' חמאה

200 ג' סוכר דמררה (כוס)

100 ג' סוכר לבן (חצי כוס)

ביצה

5 ג' תמצית וניל (כפית)

30 מ"ל חלב (2 כפות)

280 ג' קמח (2 כוסות)

2 ג' מלח (רבע כפית)

3 ג' אבקת אפייה ( חצי כפית)

3 ג' סודה לשתייה (חצי כפית)

250 ג' שוקולד מריר, חלב ולבן



אופן ההכנה

במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים יחד חמאה וסוכרים כחמש דקות לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים לפי הסדר ובהדרגה, ביצה, תמצית וניל וחלב עד קבלת מרקם אחיד. מנפים יחד קמח, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה, מוסיפים בבת אחת לקערת המיקסר ומעבדים רק עד לאיחוד. קוצצים את השוקולד בסכין חדה ומקפלים לתערובת בפיזור אחיד. מרפדים 4 תבניות תנור בנייר אפייה, ובעזרת כף גלידה קפיצית או בעזרת 2 כפות, מניחים תלוליות בצק במרוויחים על גבי התבנית. אופים 170 מעלות 12 דקות בדיוק. מצננים ושומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

0 comments

Recent Posts

See All