• אורלי

מגולגלות שוקולד


עוגיות מגולגלות הן מסוג העוגיות הביתיות האהובות ביותר עלינו וגם בבלוג קיימת גרסה משלי.

הפעם, בחרתי להכין את הבצק שוקולדי, כלומר, הוספתי אבקת קקאו ליתרת החומרים.

את העוגיות אנחנו אוהבים למלא בממרחי שוקולד האהובים עלינו, לפרוס את הרולדה לכרוכיות ובתום האפייה למלא את הצנצנות ורק להרתיח מים לתה או קפה. הבצק השוקולדי התגלה כפריך ומענג המתמזג מושלם עם הממרח שבתוכו לכדי ביס שוקולדי הנמס בפה. אני בחרתי להשתמש בשני ממרחים שונים, האחד נוטלה המוכר והאחר ממרח חלב עם אגוזי לוז. ניתן להשתמש בכל ממרח שאוהבים, אפילו ריבת חלב בתנאי שיהיה מספיק סמיך, כזה שלא יברח מהבצק בעת האפייה. את הבצק ניתן להמיר לפרווה בשימוש בנטורינה או במחמאה בכמות החמאה המצויינת במתכון.


מגולגלות שוקולד


חומרים


200 ג' חמאה רכה

100 ג' סוכר (חצי כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

465 ג' קמח (3 כוסות ושליש)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)

120 מ"ל מיץ תפוזים (חצי כוס)

100 ג' שמן (חצי כוס)


ממרח שוקולד/אחר שאוהבים






אופן הכנה

בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מניחים את החמאה עם הסוכרים ומקרימים במשך כחמש דקות לקבלת קרם רך ואחיד. מוסיפים את מיץ התפוזים והשמן ,מנפים מעל את הקמח עם אבקת האפייה והקקאו ומעבדים לקבלת מסה אחידה. עוטפים את הבצק ביריעת ניילון נצמד ומקררים למשך שעה אחת.


מחלקים את הבצק הקר לארבעה חלקים.

על גבי נייר אפייה מקומח קלות, מרדדים כל חלק למלבן, מורחים שכבה אחידה של ממרח שוקולד או אחר, מגלגלים לרולדה הדוקה (ניתן להיעזר בתחילת הגלגול בנייר האפייה) פורסים את הגליל לכרוכיות במרווחים של 1.5 ס"מ ומניחים בתבנית תנור מרופדת נייר אפייה. אופים 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 20 דקות.

שימו לב לא לייבש את העוגיות, הן מתייצבות בצינון והצבע הכהה לעיתים מטעה.

ניתן לבזוק אבקת סוכר.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.




8 comments

Recent Posts

See All