תמיד נחמד לשמור משהו מתוק במקפיא לרגע של אורחים לא קרואים, או סתם פינוק של חשק למתוק ובעיקר שאת הקוביות הללו מכינים בקלי קלות ללא תנור או כלים מיוחדים, בכלל זה כייף.
אז כדורי שוקולד אלגנטיים, במקום לגלגל, משטחים במראה משגע של שני צבעים ובתוספת אגוזים- מי צריך יותר מזה! טחנתי פתי בר ושלל מיני אגוזים שונים, המסתי חמאה עם סוכר ווניל בתוך מים, ערבבתי הכל יחד, חילקתי את התערובת שהתקבלה לשני חלקים שווים ולחלק אחד הוספתי שוקולד מומס. שיטחתי שכבה אחת בתבנית, מעל שכבה נוספת, ציפיתי בגנאש ועיטרתי בקוקוס כי אין כדורי שוקולד ללא קוקוס!
התקבלו קוביות אלגנטיות, עשירות בטעם ויפות מראה שאף אחד לא יחשוד שזה רק כדורי שוקולד!
חשוב לטחון היטב בצורה דקה את הפתי בר והאגוזים, ממש לאבקה כדי שהתוצאה תהיה מושלמת.
אפשר להשתמש בכל סוגי האגוזים שאוהבים בכמות המצויינת, ניתן לערבב בינהם לטעם עשיר יותר, תזכרו שהם צריכים להיות טבעיים אך קלויים (ללא מלח). ניתן להמיר את החמאה למחמאה או לנטורינה לקבלת קוביות פרווה, בגנאש להמיר את השמנת המתוקה לשמנת צמחית ובשוקולד מריר.
הקוביות נשמרות היטב בכלי אטום במקפיא, אני ממליצה לפרוס לקוביות ולשמור לפחות חלק מהן במקפיא ולהוציא לטמפרטורת החדר 5-10 דקות לפני ההגשה. בטוחה שתהנו.
קוביות כדורי שוקולד ואגוזים בשני צבעים
תבנית 30/20
חומרים
500 ג' פתי בר קלאסי (2 שרוולים)
350 ג' מיני אגוזים טבעיים קלויים (לוז/מלך/פקאן) (4 כוסות)
240 מ"ל מים (כוס)
250 ג' חמאה
200 ג' סוכר (כוס)
10 ג' תמצית וניל (2 כפיות)
125 ג' שוקולד חלב /מריר
גנאש:
150 ג' שוקולד חלב /מריר
לשוקולד חלב: 80 מ"ל שמנת מתוקה (שליש כוס)
לשוקולד מריר: 120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)
חופן פתיתי קוקוס לעיטור
אופן הכנה
מניחים בקערה חסינת חום שוקולד חלב/מריר, ממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה ומצננים.
מניחים בקערת מעבד מזון את הפתי בר וטוחנים לאבקה דקה. מעבירים לקערה גדולה.
מניחים את מיני האגוזים בתוך קערת מעבד המזון וטוחנים לאבקה דקה. מערבבים לתוך הפתי בר הטחון שבקערה. יוצקים לקלחת מים, סוכר, חמאה ותמצית וניל ועל גבי להבה בינונית מערבבים להמסה ולסף רתיחה. יוצקים את הנוזל החם על הפתי בר והאגוזים שבקערה ומערבבים היטב לספיגת הנוזלים.
מחלקים את התערובת שהתקבלה לשני חלקים שווים ולתוך תערובת אחת מערבבים שוקולד מומס.
משטחים את התערובת הכהה בתוך תבנית מרופדת נייר אפייה ומהדקים היטב.
משטחים את התערובת הבהירה בעדינות על התערובת שבתבנית ומהדקים היטב.
מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד, יוצקים מעל שמנת מתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה. מערבבים היטב לקבלת גנאש חלק ומבריק.
יוצקים את הגנאש שהתקבל על השכבה הבהירה שבתבנית לכיסוי מלא ואחיד.
מפזרים על הגנאש פתיתי קוקוס ומקררים להתייצבות למשך שש שעות לפני חילוץ פריסה והגשה.
ניתן אף להקפיא ומומלץ לפני הפריסה להקפיא למשך שעה לחיתוך מושלם.
מחלצים את העוגה מהתבנית ופורסים לקוביות קטנות או מלבנים בגודל הרצוי.
מאחסנים בכלי אטום במקרר או במקפיא.
מפשירים 5-10 דקות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
