אנחנו הישראלים חובבי עוגות בחושות ומהירות, אבל לא מתפשרים על הטעמים האהובים.
בעוגה זאת חיברתי 2 עוגות אהובות על כולנו, שוקולד ותפוזים והעשרתי באגוזים, התקבלה עוגה רכה, מלאה בטעמים והאגוזים מביאים איתם נגיסי פריכות בתוך כל הרכות המנחמת הזאת.
עוגה נפלאה שאתם חייבים להכין וכזאת שתשאר ברפרטואר שלכם לאורך זמן ובהתחייבות.
ניתן להשתמש בכל סוגי האגוזים שאתם אוהבים: לוז או מלך, פיסטוק או פקאן ואף שקדים.
בעונה, חשוב להשתמש בתפוזים מתוקים ולא מרירים, שכן טעם העוגה יפגם. שלא בעונה, ניתן להשתמש במיץ תפוזים סחוט בבקבוק. עוגה מהירת הכנה, שתזללו מהר אף יותר.
בחושה שוקולד תפוזים ואגוזים
תבנית 30/20
חומרים
עוגה:
4 ביצים
200 ג' סוכר (כוס)
200 ג' שמן (כוס)
240 מ"ל מיץ תפוזים (כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
גרידת תפוז
210 ג' קמח (כוס וחצי)
10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)
70 ג' אבקת קקאו (חצי כוס)
70 ג' אבקת שוקולית (חצי כוס)
120 ג' אגוזים גרוסים דק (כוס)
גנאש:
200 ג' שוקולד חלב / מריר
120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)
* במידה ומשתמשים בשוקולד מריר
כמות השמנת הרצויה היא 180 מ"ל (3/4 כוס)
אופן ההכנה
עוגה:
מקציפים ביצים יחד עם סוכר ותמצית וניל לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים שמן ומיץ תפוזים ומקציפים להטמעה.
מנפים מעל אבקות קקאו ושוקולית ומקציפים קלות. מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקציפים לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אגוזים, מגררים מעל קליפת תפוז ומקפלים לפיזור שווה בתערובת.
יוצקים לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כשלושים דקות עד התייצבות ומצננים.
גנאש:
מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה. יוצקים את הגנאש על העוגה ומשטחים לציפוי מלא ואחיד.
מעטרים בפיסטוקים גרוסים ומצננים להתייצבות.
שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
שלום רב, האם ניתן לוותר על האגוזים או להמיר למשהו אחר?
עוגה מצויינת, אוורירית, נימוחה וטעימה מאוד - ממש שילוב מנצח. שאלה - האם ניתן להחליף את מיץ התפוזים בנוזל אחר (עבור כאלה שלא מסתדרים עם תפוזים)?