עוגת שוקולד טירמיסו

כמה עוגות טירמיסו אפשר להמציא בכלל?!. אז מסתבר שלא מעט, ויש כמה וכמה גם פה בבלוג וטעמי קרם קפה הם האהובים עליי ביותר! אז הפעם בחרתי לשלב את קרם הקפה-טירמיסו יחד עם עוגת השוקולד הנפלאה שלי שהעשרתי אותה גם במנת אספרסו וגם בשוקולד מגורר. לאחר האפייה, טבלתי בישקוטים בסירופ קפה וסידרתי בצפיפות על גבי העוגה. הקצפתי בפשטות באופן ידני מסקרפונה עם שמנת מתוקה, מנת אספרסו, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל ומעל אני תמיד מעדיפה גרירת שוקולד על גבי אבקת קקאו מרירה. התקבלה עוגה נמסה בפה ממש, בעלת מרקמים שונים ובטעם מחבר נפלא אחד.

העוגה כה פשוטה ומהירת הכנה ויחד עם זאת, מרשימה וכל כך מיוחדת וטעימה.

מנת אספרסו היא 80 מ״ל אותה ניתן להמיר בשליש כוס מים עם 3 כפיות קפה נמס.

השימוש באספרסו או במים עם קפה צריך להיות בטמפרטורת החדר, לכן אני ממליצה להתחיל את ההכנות לעוגה בהכנת הקפה לעוגה, לקרם ולסירופ כדי שיצטננו עד השימוש.

ניתן להשתמש בשוקולד חלב או מריר כרצונכם.

עוגת שוקולד טירמיסו

תבנית 30/25

חומרים

עוגת שוקולד:

3 ביצים

150 ג׳ סוכר דמררה (3/4 כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

150 ג׳ שמן ( 3/4 כוס)

120 מ״ל חלב (חצי כוס)

80 מ״ל מים רותחים (שליש כוס)+15 ג׳ אבקת קפה נמס (3 כפיות)

75 ג׳ אבקת קקאו (חצי כוס)

140 ג׳ קמח (כוס)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

50 ג׳ שוקולד חלב/מריר מגורר דק

קרם קפה:

250 ג׳ מסקרפונה

250 מ״ל שמנת מתוקה

180 מ״ל חלב (3/4 כוס)

80 מ״ל מים רותחים (שליש כוס)+15 ג׳ אבקת קפה נמס (3 כפיות)

40 ג׳ אבקת סוכר (שליש כוס)

60 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (4 כפות)

סירופ קפה:

120 מ״ל מים חמים (חצי כוס)

מנת אספרסו או 80 מ״ל מים (שליש כוס)+15 ג׳ אבקת קפה נמס (3 כפיות)

בנוסף:

20 יחידות בישקוטי (לשונות חתול)

50 ג׳ שוקולד חלב/מריר מגורר דק

אופן ההכנה

עוגת שוקולד:

ממיסים במים רותחים את הקפה הנמס ומצננים לטמפרטורת החדר.

מניחים בקערת ההקצפה את הביצים יחד עם הסוכר ומקציפים לקבלת קצף תפוח ובהיר.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן, חלב ואספרסו או מנת קפה ומקציפים עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל: קקאו, קמח ואבקת אפייה ומקציפים לקבלת תערובת אחידה.

מגררים מעל שוקולד ומקפלים לפיזור שווה בתערובת.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-25 דקות עד התייצבות. מצננים עד השלב הבא.

סירופ קפה:

בקערית בה ניתן לטבול בישקוטי, מערבבים מנת קפה יחד עם מים חמים ומצננים.

קרם קפה:

לקערת הקצפה מעבירים את המסקרפונה, מנפים מעל אבקת סוכר ובעזרת מרית (לקקן) מרככים ומאחדים.

יוצקים מעל את מנת הקפה הצונן וטורפים לאיחוד.

יוצקים מעל שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג ומקציפים לקבלת קרם יציב אך רך.

הרכבה:

טובלים כל בישקוטי בנפרד בתוך סירופ הקפה ומסדרים זה ליד זה על גבי העוגה.

משטחים בשכבה אחידה את קרם הקפה על גבי שכבת הבישקוטי.

מגררים מעל הקרם שוקולד בשכבה אחידה.

מקררים להתייצבות ולספיגת טעמים למשך ארבע שעות לפחות לפני חילוץ, פריסה והגשה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר.