אני אוהבת להכין עוגיות מהירות. כזה שהבצק אינו מצריך קרור. מכינים בצק ומיד אופים, רק שאת העוגיות האלה גם מצפים... והצפייה משתלמת! אז למה שוקולית ולא קקאו? כי הן יוצאות כך הרבה יותר טעים ומנסיון.
השימוש יחד בחמאה ובשמן נותנות לבצק את המרקם המיוחד שלהם.
עוגיות שיכנסו לרשימת המועדפים שלכם ובהתחייבות.
שימו לב, העוגיות תופחות באפייה, לכן אל תעברו על הגודל המומלץ באופן ההכנה גודל הכדורים יהיו כשל עגבניות שרי קטנות לפני שמעצבים לאליפסה.
ניתן לצפות את העוגיות בשוקולד מריר חלב או לבן, אך שימו לב להוסיף את השמן רק לשוקולד הכהה, אין צורך להוסיף שמן לשוקולד הלבן.
עוגיות שוקולית
כ-75 עוגיות
חומרים
עוגיות:
420 ג' קמח (3 כוסות)
10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)
100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)
100 ג' שוקולית (3/4 כוס)
125 ג' חמאה קרה
125 ג' שמן (2/3 כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
ביצה
ציפוי:
100 ג' שוקולד חלב/מריר
5 ג' שמן (כפית)
100 ג' שוקולד לבן
אופן ההכנה
מנפים לקערת המיקסר את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסוכר והשוקולית.
מוסיפים את החמאה פרוסה לקוביות קטנות.
מוסיפים את השמן, הביצה ותמצית הוניל ומתחילים לעבד בעזרת וו גיטרה במשך כחמש דקות עד לקבלת בצק אחיד, רך נוח ונעים.
קורצים פיסות בצק קטנות כגודל עגבניית שרי, מגלגלים כעיגול ופוחסים בעזרת האצבע לקבלת ביצה קטנה או אליפסה. מניחים את האליפסה שנוצרה בתבני תתנור מרופדת נייר אפייה, ובעזרת מזלג קטן, פוחסים מחצית מהבצק להטבעת סימון המזלג על מחצית העוגייה.
עובדים באותו האופן עד תום הבצק כולו ומניחים במרווחים על התבנית.
אופים כל תבנית תנור בנפרד, בחום 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 15 עד 18 דקות.
שימו לב, העוגיות מתייצבות בצינון וצבעם יכול להטעות אז שימו לב לא לייבש!
כאשר בסיס העוגייה יציב ופני העוגייה מעט רך, העוגיות מוכנות.
מצננים היטב בטמפרטורת החדר לפני שלב הציפוי.
מניחים כל סוג שוקולד בקערה חסינת חום נפרדת וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה.
מערבבים שמן לשוקולד החלב או המריר בלבד.
טובלים את החלק הנקי של העוגייה בשוקולד מומס, מנערים שאריות ומניחים לייבוש על רשת התנור.
מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקום קריר ומוצל.
מושלם!!!