שוקו וניל קצת אחרת

אחד הדברים האהובים, זה לרקוח עוגות קצת אחרת. הכנתי עוגת וניל שפרסתי לשני חלקים.

הכנתי עוגת שוקולד שפוררתי והוספתי לה עוד כמה דברים טובים. הנחתי חלק אחד של עוגת וניל, יצקתי מעל את מסת עוגת השוקולד, הידקתי היטב וכיסיתי בעוגת הוניל הנוספת. כשחשבתי על זיגוג, היה ברור שצריך משהו פירותי שיקשר את הריבה שמרחתי על עוגות הספוג ושהוספתי לעוגת השוקולד, אז ערבבתי אבקת סוכר עם נוזל דובדבני אמרנה והתקבל זיגוג בגוון ורוד עתיק יפייפה שהוסיף מעבר למראה גם טעם מיוחד.

דובדבני אמרנה ניתן להשיג בכל חנויות למוצרי גלם לאפייה ולעתים אפשר לקנות רק את הסירופ. חשוב להשתמש בריבה אדומה (תותים/פטל או דובדבנים) שאתם אוהבים כדי שיהיה לכם טעים. התקבלה עוגה נפלאה, יפה ומיוחדת ומקווה שגם אתם תהנו מאופן ההכנה הכה מיוחד.

שוקו וניל קצת אחרת

תבנית תנור 40/30

תבנית 30/20

חומרים

עוגת וניל:

3 ביצים

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 מ"ל חלב (3/4 כוס+כף וחצי)

100 ג' שמן (חצי כוס)

210 ג' קמח (כוס וחצי)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

עוגת שוקולד:

3 ביצים

100 ג' סוכר (חצי כוס)

10 ג' סוכר וניל (2 כפיות/שקיק)

180 מ"ל חלב (3/4 כוס)

100 ג' שמן (חצי כוס)

175 ג' קמח (כוס ורבע)

75 ג' אבקת שקדים (3/4 כוס)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

30 ג' אבקת קקאו (2 כפות)

בתוספת:

50 ג' חמאה מומסת

30 מ"ל רום/ליקר/ברנדי (2 כפות)

150 ג' ריבה אדומה: תותים/פטל/דובדבן (חצי כוס)

95 ג' אגוזי לוז קלויים וגרוסים (3/4 כוס)

בנוסף:

150 ג' ריבה אדומה (חצי כוס)

זיגוג:

200 ג' אבקת סוכר (כוס וחצי)

60 מ"ל סירופ אמרנה (רבע כוס)

אופן ההכנה

עוגת וניל:

בקערת ההקצפה, מניחים ביצים יחד עם סוכר ומקציפים במשך 3-4 דקות לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: וניל, חלב ושמן ומקציפים להטמעה מלאה.

מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקפלים להטמעה מלאה ולקבל תמסה אחידה.

יוצקים לתבנית תנור סטנדרטית מרופדת נייר אפייה, מיישרים בשכבה אחידה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-18 דקות עד התייצבות והזהבה. מצננים ופורסים לשני חלקים שווים.

עוגת שוקולד:

בקערת ההקצפה, מניחים ביצים יחד עם סוכרים ומקציפים במשך 3-4 דקות לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: חלב ושמן ומקציפים להטמעה מלאה.

מנפים מעל קמח, אבתק אפייה וקקאו, מוסיפים אבקת שקדים ומקפלים להטמעה מלאה ולקבלת מסה אחידה.

יוצקים לתבנית 30/20 ואופים בחום תנור 160 מעלות למשך כחצי שעה עד התייצבות והזהבה.

מצננים מעט את העוגה ובעזרת אצבעות הידיים מפוררים אותה לחלוטין לפירורים קטנים.

יוצקים לתוך העוגה המפוררת: חמאה מומסת, ליקר אמרטו (או אחר שאוהבים), ריבת תותים (או אדומה אחרת) ואגוזי לוז קלויים וגרוסים ומערבבים היטב לקבלת מסה אחידה ופירורים לחים.

הרכבה:

מרפדים תבנית 30/20 בנייר אפייה.

מניחים חלק אחד של עוגת וניל כבסיס ומורחים מעל שכבה דקה ואחידה של ריבה אדומה.

יוצקים מעל את פירורי עוגת השוקולד ומהדקים היטב לקבלת מסה אחידה.

מורחים על החלק הפנימי של עוגת הוניל הנוספת, ריבה אדומה בשכבה אחידה, מניחים את הספוג כשהריבה על עוגת השוקולד ומהדקים היטב. מקררים להתייצבות ולספיגת טעמים למשך שעתיים לפני שלב בזיגוג.

זיגוג:

מנפים לקערה אבקת סוכר, יוצקים מעל סירופ דובדבני אמרנה וטורפים היטב לקבלת זיגוג סמיך.

לסמיכות מוסיפים אבקת סוכר ולדילול מוסיפים סירופ אמרנה.

יוצקים את הזיגוג על גבי שכבת עוגת הוניל העליונה ומיישרים בעזרת פלטה מדורגת לציפוי מלא ואחיד.

מקררים שעה להתייצבות. מחלצים את העוגה מהתבנית ופורסים למלבנים.

שומרים בכלי אטום במקרר, מגישים בטמפרטורת החדר.