הימים הללו שהתקצרו והתקררו, מביאים חשק לעוגה של בית בריח של חורף ומה מתאים יותר משילוב בין קוקוס וקינמון? אנחנו משלבים אותם יחד בדרך אגב, בלי לשים לב בכל מיני מתכונים, נותנים לכל אחד את הכבוד שלו, וגם כאן בבלוג יש לנו בחושה קינמון ובחושה קוקוס, אך השילוב בינהם הוא פשוט מושלם.
הכנתי עוגה רכה, עם מצרכים פשוטים ובזמן אפייה קצר יחסית, והכנתי זיגוג חמאה-קינמון חלומי שנמרח על העוגה בתום האפייה ולאחר שהזיגוג מתייצב, פורסים את העוגה והריח שהתפשט בבית בעת האפייה חודר בטעמים המשתלבים לכדי ביס מנחם אחד. עוגה מפנקת במיוחד, פשוטה אך מיוחדת. אני אוהבת לאפות את העוגה בתבנית מרובעת 35/25 אך ניתן להמיר לתבנית 24 עגולה.
בחושה קוקוס קינמון
מרובעת 35/25
עגולה 24
חומרים
עוגה:
4 ביצים
200 ג' סוכר דמררה (כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
200 ג' שמן (כוס)
240 מ"ל שמנת מתוקה (כוס)
280 ג' קמח (2 כוסות)
10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)
15 ג' קינמון (כף)
90 ג' פתיתי קוקוס (כוס)
זיגוג קינמון:
125 ג' חמאה
60 מ"ל חלב (רבע כוס)
120 ג' אבקת סוכר (כוס)
10 ג' קינמון (2 כפיות)
15 ג' סוכר דמררה (כף)
עיטור:
פתיתי קוקוס
אופן הכנה
עוגה:
בקערת הקצפה מניחים את הביצים יחד עם הסוכר ותמצית וניל ומקציפים במשך כ-5 דקות עד קבלת מסה תפוחה. מוסיפים בהדרגה תוך כדי הקצפה את השמן והשמנת המתוקה עד להטמעה מלאה.
מנפים מעל את הקמח יחד עם אבקת אפייה וקינמון ומקציפים עד הטמעה מלאה.
מקפלים פנימה את הקוקוס לפיזור שווה ואחיד.
יוצקים את המסה לתבנית מרופדת נייר אפייה, מיישרים ואופים בחום תנור 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 30 דקות. מצננים קלות.
זיגוג קינמון:
במחצית זמן האפייה, יוצקים לקלחת את החלב עם החמאה ועל גבי להבה בינונית מביאים להמסה ולרתיחה.
טורפים פנימה את אבקת הסוכר, הקינמון וסוכר הדמררה עד המסה וקבלת מסה אחידה וחלקה.
מצננים עד השימוש.
כאשר העוגה הצטננה אך עדיין חמימה, והזיגוג צונן, מורחים את הזיגוג על גבי העוגה בצורה שווה ואחידה ומפזרים מעל פתיתי קוקוס. מצננים או מקררים להתייצבות.
מאחסנים בכלי אטום במקרר.
