בראוניז קטיפה שחורה

לאחרונה נחשפתי לערוץ טלוויזיה המשדר תוכניות אפייה מארצות הברית. באחת התוכניות הכינו עוגות מדרום ארצות הברית, (אתם בוודאי מכירים את הפאי פקאן או הקטיפה האדומה אשר נולדו גם הם שם). אז באותה התוכנית סיפרו על מתכון מסורתי לח, דביק ולעיס של בראוניז אשר בתוכו יש גם קוקה קולה (לא דיאט) ומרשמלו. בקולה יש מולסה התורמת לדביקות ולמתיקות עדינה והקפאין בתוכו משפר את מרכיבי הקקאו שבמתכון ויחד עם המרשמלו, אשר גם הוא תורם לאלסטיות מתקבל הבראוניז הכי מפתיע ושווה בעולם ואיך לא הכרתי זאת עד כה?!. אז נכנסתי למטבח לרקוח את הגרסה שלי, נהנתי כל כך מאופן ההכנה ונהנתי יותר מהטעם ומהמרקם שהתקבל. דרך ההכנה מיוחדת: תחילה מחממים מספר רכיבים בקלחת, עד להמסה אין צורך להרתיח, ממשיכים בהקצפת ביצים וסוכר, מוסיפים את התערובת שחיממנו ומסיימים בהוספת הקמח. לאחר האפייה, יוצקים זיגוג שחיממנו באותו האופן ולאחר צינון להתייצבות אפשר לפרוס ולהנות.

לפעמים אין מספיק מילים לתאר טעמים, מקווה שתכינו, תהנו ואז תבינו...

בראוניז קטיפה שחורה

תבנית 30/20

חומרים

בראוניז:

4 ביצים

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

100 ג' שמן (חצי כוס)

100 ג' חמאה

240 ג' קרם קוקוס (כוס)

240 מ"ל קוקה קולה (כוס)

90 ג' מרשמלו לבן (כוס)

35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)

280 ג' קמח (2 כוסות)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

זיגוג:

50 ג' חמאה

120 ג' אבקת סוכר (כוס)

45 מ"ל קוקה קולה (3 כפות)

45 ג' קרם קוקוס (3 כפות)

35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

אופן ההכנה

בראוניז:

יוצקים לקלחת: קוקה קולה, שמן, קרם קוקוס, חמאה וקקאו ועל גבי להבה בינונית מביאים להמסה ולסף רתיחה. מסירים מהכיריים, מוסיפים את המרשמלו וטורפים היטב עד להמסה כמעט מלאה ומצננים קלות.

בקערת ההקצפה מניחים ביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים במשך כארבע דקות עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים תמצית וניל ומקציפים להטמעה. יוצקים בהדרגה את התערובת שבקלחת ומקציפים לאיחוד.

מנפים מעל את הקמח עם אבקת האפייה והסודה לשתייה ומקציפים רק עד להטמעה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-40 דקות.

זיגוג:

כעשר דקות לפני תום האפייה, יוצקים לקלחת את כל רכיבי הזיגוג ועל גבי להבה בינונית מביאים להמסה ולסף רתיחה. מצננים קלות. בעת הוצאת העוגה מהתנור, יוצקים את הזיגוג החמים על גבי העוגה החמה ומצננים.

מקררים את הבראוניז כשעה עד להתייצבות ואז ניתן להניח בטמפרטורת החדר.

ניתן גם לשמור בכלי אטום במקרר ולהגיש בטמפרטורת החדר.