עוגת גבינה רפאלו אפוייה

יש אינספור אפשרויות לשלב יחד עם עוגת גבינה אפוייה, במלית ובציפוי, ועל אף שהבסיס תמיד דומה, התוספת עושה את ההבדל. הפעם, אפיתי עוגת גבינה קוקוס. הכנתי בצק פריך עם פתיתי קוקוס, מעל יצקתי מסת גבינה מתוגברת בקרם קוקוס ובפתיתי קוקוס ובעיטור קוקוס קלוי וכדורי קוקוס עם שוקולד לבן דמויי רפאלו שהכנתי במיוחד והתקבלה עוגה משכרת חושים, יפה ונימוחה שלא תשאיר אתכם כלל אדישים.

עוגת גבינה קוקוס אפוייה

תבנית 24

חומרים:

בצק:

60 ג' חמאה קרה

50 ג' סוכר (רבע כוס)

5 ג' סוכר וניל (כפית)

85 ג' קמח (3/4 כוס)

35 ג' קורנפלור (רבע כוס)

8 ג' פתיתי קוקוס (כף)

1-2 כפות מים קרים (לפי הצורך)

מסת גבינה:

500 ג' גבינת שמנת

250 ג' גבינת ריקוטה

250 ג' קרם קוקוס (כוס)

200 ג' סוכר (כוס)

4 ביצים

20 ג' קורנפלור (2 כפות)

10 ג' אינסטנט פודינג וניל (כף)

45 ג' פתיתי קוקוס (חצי כוס)

ציפוי עוגה וכדורי קוקוס:

100 ג' שוקולד לבן

120 ג' פתיתי קוקוס (כוס ורבע)

100 ג' חלב מרוכז (חצי כוס)

עיטור:

קוקוס קלוי

אופן הכנה

בצק:

מערבבים במעבד מזון, במיקסר וו גיטרה או באופן ידני את הקמח יחד עם הקורנפלור, הסוכרים והקוקוס. מוסיפים את החמאה הקרה ולשים לקבלת פירורים. מוסיפים לפי הצורך כף אחת או שתיים של מים עד קבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק על בסיס תבנית מרופדת נייר אפייה, ואופים אפייה חלקית, בחום תנור 160 מעלות למשך 15 דקות עד הזהבה קלה. מצננים.

מסת גבינה:

בקערה בינונית, טורפים את הגבינות יחד עם הסוכר עד הטמעה.

מוסיפים ביצה אחר ביצה וטורפים עד הטמעה מלאה.

מוסיפים את קרם הקוקוס וטורפים לאיחוד.

טורפים פנימה את הקורנפלור, האינסטנט פודינג ופתיתי הקוקוס עד קבלת מסה אחידה.

יוצקים על גבי הבסיס האפוי חלקית, ואופים בחום תנור, 160 מעלות, לא בתוכנית טורבו, כאשר יש בבסיס התנור תבנית עם מים פושרים, למשך שעה וחצי. בתום האפייה, פותחים מעט את דלת התנור ומצננים את העוגה בתנור כבוי למשך 45 דקות. מצננים ומקררים שש שעות עד שלב הציפוי.

ציפוי עוגה וכדורי קוקוס:

מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה. מצננים מעט.

מערבבים פנימה את החלב המרוכז וכוס מכמות פתיתי הקוקוס, מערבבים היטב לקבלת מסה אחידה. מפרישים מהמסה, 3 כפות לקערה נפרדת ואת השאר מקררים חצי שעה. מהמסה הקרה, יוצרים כדורים קטנים, מגלגלים בשארית הקוקוס ומניחים במגש. מקררים עד שלב העיטור.

עיטור:

מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה. מורחים על פני העוגה, בצורה שווה את הקרם שהפרשנו לפני שהכנו כדורים. זורים על פני העוגה פתיתי קוקוס קלוי ומסדרים מסביב את כדורי הקוקוס.

שומרים בכלי אטום במקרר.