• אורלי

שוקוקוס בחושה



טוב, ידוע ששוקולד וקוקוס הם שילוב מנצח, הם נועדו להיות יחדיו וכבר יש כמה מתכונים איתם פה בבלוג.

יש פה בראוניז, ועוגה, וחיתוכיות (לפסח) ורולדה ועוגת מוס אבל אין עוגה בחושה.

אז אני כבר מתקנת את העניין ומכינה עוגה בחושה, בעלת 2 מסות, אחת שוקולדית ואחת קוקוסית שיוצקים אותן לסרוגין לקבלת עוגה אחת נפלאה וקלה להכנה.

במתכון, במסת הקוקוס, אני משתמשת בקמח קוקוס שניתן למצוא כיום בכל רשתות הטבע.

אפשר במקום גם לטחון פתיתי קוקוס לאבקה דקה בכמות המצויינת במתכון.

שוקוקוס בחושה

תבנית קוגלהוף 24



חומרים

עוגת שוקולד:

255 ג' קמח (כוס ו3/4)

35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

200 ג' סוכר (כוס)

3 ביצים

חלמון

5 ג' תמצית וניל (כפית)

160 מ"ל קרם קוקוס (2/3 כוס)

100 ג' שמן (חצי כוס)


מסת קוקוס:

140 ג' קמח קוקוס (כוס)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

90 ג' פתיתי קוקוס (כוס)

2 חלבונים

120 ג' קרם קוקוס (חצי כוס)

15 ג' קורנפלור (2 כפיות)


ציפוי ועיטור:

150 ג' שוקולד חלב

90 מ"ל קרם קוקוס (שליש כוס)

פתיתי קוקוס





אופן הכנה

מלית קוקוס:

במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את החלבונים, תוך כדי הקצפה מוסיפים את הסוכר עד קבלת מרנג יציב. מנפים יחד קמח קוקוס וקורנפלור, מערבבים יחד עם פתיתי הקוקוס וקרם הקוקוס.

מקפלים מרנג למסה שהתקבלה, לקבלת תערובת יציבה ורכה הדומה למרציפן. מעבירים לקערה נפרדת וממשיכים לעבוד בקערת המיקסר ללא צורך בשטיפה.


עוגת שוקולד:

במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים ביצים וחלמון עם הסוכר לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

מוסיפים תוך כדי הקצפה את קרם הקוקוס והשמן עד להטמעה. מוסיפים תמצית וניל.

מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והקקאו ומוסיפים בהדרגה עד לקבלת מסה חלקה.

משמנים היטב את התבנית ומפזרים מעל בצורה שווה פתיתי קוקוס בכמות של כף אחת או שתיים, יוצקים מעל את המסות לסרוגין, מתחילים עם מחצית מכמות מסת השוקולד, מעל מניחים את מלית הקוקוס ומסיימים עם שאר מסת השוקולד. אופים 160 מעלות כחמישים דקות. מצננים 15 דקות את העוגה והופכים אותה על צלחת הגשה, לאחר שתתקרר היא תיחלץ שלמה ובקלות.


ציפוי ועיטור:

מחממים קרם קוקוס עד סף רתיחה. ממיסים שוקולד במיקרוגל או על גבי בן מארי ומערבבים יחד עם קרם הקוקוס עד קבלת גנאש אחיד וחלק. יוצקים על פני העוגה בצורה אחידה ומפזרים שבבי קוקוס.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקרר.





0 comments

Recent Posts

See All