לאחרונה, אני אוהבת לרקוח קוביות מתוקות ללא אפייה, כאלה שמערבבים מספר רכיבים שבדרך כלל יש בבית, היוצרים תוצאה מענגת ומפתיעה, כאלה שניתן להכין תוך מספר רגעים ובכל זאת יפתיעו את האורחים וכאלה שניתן לארוז בקופסה יפה ולתת במתנה. הפעם בחרתי למזג בפעם המי יודע כמה, שוקולד וקוקוס והרי ידוע לנו על השילוב המנצח הזה, ונבחרת מנצחת לא מחליפים, אבל כן מחדשים... אז ריסקתי פתי בר בטעם שוקולד וערבבתי עם פתיתי קוקוס ועליהם יצקתי קרם קוקוס, סוכר, חמאה ותמצית וניל שהרתחתי לנוזל אחיד.
את כל הטוב הזה ציפיתי בגנאש דוקולד, חלב ולבן שמעבר לטעם עטף את הקוביות בלבוש קוטור.
קוביות שוקוקוס ללא אפייה
תבנית 30/20
חומרים
250 מ"ל קרם קוקוס (כוס + כף)
200 ג' סוכר (כוס)
200 ג' חמאה
5 ג' תמצית וניל (כפית)
250 ג' פתי בר שוקולד (שרוול)
300 ג' פתיתי קוקוס (3 כוסות + שליש כוס)
ציפוי:
120 ג' שוקולד חלב
10 ג' שמן קוקוס/קנולה (כף)
60 ג' שוקולד לבן
5 ג' שמן קוקוס/קנולה (כפית)
אופן ההכנה
מניחים במעבד המזון את הפתי בר וטוחנים לאבקה דקה. ניתן לגרוס גם באופן ידני, מכניסים את הביסקוויטים לתוך שקית כפולה, ומכים עם מערוך לקבלת פירורים.
מניחים את פירורי הפתי בר בתוך קערה גדולה ומערבבים פנימה את פתיתי הקוקוס.
בתוך קלחת מניחים את קרם הקוקוס עם החמאה, הסוכר ותמצית הוניל, מערבבים על גבי להבה בינונית עד להמסה ולרתיחה. יוצקים את הנוזל החם על גבי הפתי בר והקוקוס שבקערה ומערבבים היטב לספיגת הנוזל ולקבלת מסה אחידה. יוצקים את המסה לתבנית מרופדת נייר אפייה, משטחים ומהדקים היטב באופן אחיד.
מקררים למשך שעה עד לשלב הציפוי.
ציפוי:
מניחים את השוקולד החלב בקערה חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל להמסה מלאה.
מערבבים לתוך השוקולד המומס את השמן ויוצקים על גבי המסה הקרה שבתבנית.
מניחים את השוקולד הלבן בקערית חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל.
מערבבים לתוך השוקולד המומס את השמן ויוצקים בעזרת כפית ובצורה אקראית, שוקולד לבן על גבי שוקולד החלב ובעזרת קיסם יוצרים דוגמה כרצונכם. מקררים למשך חצי שעה מינימום להתייצבות ופורסים לקוביות בגודל הרצוי. שומרים בכלי אטום במקרר.
