• אורלי

מנדזי - סופגניות קוקוס ממזרח אפריקה

מנדזי הן סופגניות בניחוח הל ובטעם קוקוס ממזרח אפריקה. הקוקוס מופיע פעמיים בסופגנייה שלנו, בקרם קוקוס בבצק ובפתיתי קוקוס בציפוי. את המנדזים טובלים בסירופ דבש ומצפים בפתיתי קוקוס ומתקבלות סופגניות רכות מלאות טעם מפתיע שטעים לאכול בכל שעה ביום. הבצק הוא בצק שמרים מועשר בקרם קוקוס שמשמש גם כשומן וגם כנוזל וכבר במהלך ההתפחה, ריח ההל מתפשט בחלל הבית. את הבצק פורסים לארבעה חלקים וכל חלק לארבעה נוספים ככה שמתקבלים 16 כדורים, הבצק רך נעים ונוח לעיצוב. בתום הטיגון מספיגים את הסופגניות בסירופ דבש ומצפים בפתיתי קוקוס.מתקבלות סופגניות רכות, מנחמות ומפתיעות שנטרפו במהירות האור.

מנדזי - סופגניות קוקוס ממזרח אפריקה

16 יחידות


חומרים

בצק:

420 ג' קמח (3 כוסות)

8 ג' שמרים (3/4 כף)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

5 ג' הל (כפית)

240 מ"ל קרם קוקוס (כוס)


סירופ:

240 מ"ל מים (כוס)

120 ג' דבש (חצי כוס)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)


ציפוי:

135 ג' פתיתי קוקוס (כוס וחצי)



אופן ההכנה

מנפים לתוך קערה גדולה (אפשר גם במיקסר), את הקמח ומערבבים יחד עם השמרים, הסוכר וההל.

מתחילים בלישה, ומוסיפים בהדרגה את קרם הקוקוס לקבלת בצק רך, אחיד ולא דביק.

זמן הלישה יהיה עשר דקות.

משמנים קלות את קערת ההתפחה ומעט את פני הבצק, מכסים ביריעת ניילון נצמד ומחוררים בעזרת סכין חדה 3-5 פתחי אוויר. מתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר.


מרתיחים יחד בקלחת את כל מרכיבי הסירופ ומבשלים על להבה נמוכה כחמש דקות להסמכה.

מצננים היטב עד השימוש.


מניחים את הבצק על גבי משטח עבודה ופורסים לארבעה חלקים שווים.

פורסים כל חלק בצק לארבעה חלקים נוספים ככה שיתקבלו 16 מנדזים.

מעצבים כל חלק בצק לכדור ומניחים להתפחה במשך 30 דקות.


מחממים בסיר בינוני שמן לטיגון עמוק בחום 160-170 מעלות.

מטגנים בכל סבב 3-4 מנדזים , הופכים צד עד להזהבה עמוקה.

מוציאים את המנדזים המוכנים בעזרת כף מחוררת אל משטח נייר סופג ומעבירים לטבילה קלה בסירופ הדבש. מנערים שאריות ומצפים בפתיתי קוקוס.


כמו את כל הסופגניות, גם את סופגניות הקוקוס טעים יותר להגיש ביום ההכנה.



0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול