לביבות גבינה סירניקי מרוסיה

מאז פתיחת ימי הבלוג, הבאתי בחנוכה סופגניות סביב העולם. בשנתיים האחרונות, מאז 7 באוקטובר, בחרתי לא לחגוג את חנוכה. השנה, החלטתי להשיב עטרה ליושנה ובשינוי מרענן של לביבות חמות ומתוקות, כמאמר השיר וכמובן שהן מסביב לעולם. בחרתי לפתוח עם לביבות גבינה מרוסיה הנקראות סירניקי, אותן הכנתי אשתקד למשפחה והיתה התלהבות וטענה שהטעם כשל גביניות שמרים. אז בלביבות שלנו אין שמרים, יש רק גבינת ריקוטה (אפשר גם טוב טעם או טובורג), ביצה, סוכר, קמח וצימוקים. את הלביבות אופים בתנור, זה יוצא מושלם!

את הסירניקי מגישים בדרך כלל עם שמנת חמוצה ודובדבנים מסוכרים / בסירופ או אמרנה.

ההמלצה שלי לאכול חם, אך אם במקרה נשאר, שומרים במקרר ומחממים קלות במיקרוגל, זה חוזר לחיים.

לביבות גבינה סירניקי מרוסיה

כ-20 יחידות

חומרים

250 ג׳ ריקוטה

ביצה

65 ג׳ סוכר (שליש כוס)

20 ג׳ סוכר וניל (2 כפות/2 שקיקים)

70 ג׳ קמח (חצי כוס)

3 ג׳ אבקת אפייה (חצי כפית)

2 כפות צימוקים

לפידור: אבקת סוכר

להגשה: שמנת חמוצה

דובדבנים מסוכרים/ בסירופ/ אמרנה

אופן ההכנה

בקערה בינונית, יוצקים את הגבינה, טורפים פנימה את הביצה, מוסיפים סוכרים לקבלת תערובת אחידה. מנפים פנימה קמח עם אבקת אפייה, מקפלים ומוסיפים צימוקים בפיזור שווה.

בעזרת 2 כפות, לוקחים כף אחת ומורידים בעזרת כף שנייה על גבי תבנית תנור מרופדת נייר אפייה משומן קלות.

אופים בחום תנור, 170 מעלות כחצי שעה להזהבה, כאשר במחצית הדרך הופכים את הלביבות להזהבה דו צדדית.

מפדרים אבקת סוכר ומגישים חם.

שאריות בכלי אטום במקרר, חימום קצר לפני הגשה במיקרוגל.