עוגיות קוקוס מתקשרות לנו לעוגיות של פסח, אך לא העוגיות האלה! אלה הן פריכות ומתוקות כמו רפאלו.
הבצק מהיר וללא קרור, מגלגלים לכדורים ואופים, הם משתטחים במידה באפייה ולאחר מכן טובלים אותן בשוקולד לבן מומס ומצפים בפתיתי קוקוס. מתקבלות עוגיות יפיפיות, לבנות וחגיגיות כמו חג השלג וטעימות להפליא, ביס מלא הפתעה ובהתחייבות. הסוד בעוגיות הוא לא לייבש אותן, לאפות רק עד שהשוליים מתחילות להזהיב, העוגיות מתייצבות בצינון והופכות למושלמות. אם תרצו, ניתן ללוש את הבצק באופן ידני, זה אפשרי ואין הכרח להיעזר במיקסר או מעבד מזון. תכינו לכם תה, קפה או שוקו ותהנו.
עוגיות קוקוס ושוקולד לבן
כ-35 עוגיות
חומרים
125 ג' חמאה רכה
50 ג' שמן (רבע כוס)
70 ג' אבקת סוכר (חצי כוס+כף)
10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)
35 ג' קורנפלור (רבע כוס)
45 ג' פתיתי קוקוס (חצי כוס)
245 ג' קמח (כוס ו3/4)
150 ג' שוקולד לבן
90 ג' פתיתי קוקוס (כוס)
אופן ההכנה
מניחים בקערת המיקסר עם וו גיטרה או מעבד מזון את החמאה, מוסיפים את השמן ומעבדים לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים את אבקת הסוכר, סוכר וניל וקורנפלור ומעבדים לאיחוד. מנפים מעל את הקמח, מוסיפים קוקוס ומעבדים עד קבלת בצק אחיד, גמיש ונוח ממש כמו פלסטלינה.
קורצים פיסות בצק כגודל אגוז מלך, מגלגלים ככדור עגול ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה.
מגלגלים באותו אופן עד תום הבצק וקבלת תבנית מלאה כדורי בצק, יש לשמור על מרווחים קטנים.
אופים בחום תנור 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 15-18 דקות, רק עד הזהבה קלה של השוליים.
מצננים היטב, העוגיות מתייצבות בצינון.
מניחים בקערית חסינת חום את השוקולד וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה.
מניחים בקערית נוספת את פתיתי הקוקוס.
טובלים את פני העוגייה בשוקולד המומס ומנערים שאריות.
טובלים בפתיתי הקוקוס לציפוי אחיד.
חשוב לנער את שאריות השוקולד לפני ציפוי הקוקוס, אחרת השוקולד ייברח יחד עם פתיתי הקוקוס.
מניחים על מגש או צלחת בטמפרטורת החדר עד לייבוש.
מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
