top of page
  • תמונת הסופר/תאורלי

עוגת קוקוס ריבת חלב


עוגה נוספת בסגנון עוגת השוקו-פיסטוק ושוקו-לוטוס שקבלתם באהבה, הפעם עוגת קוקוס לבנה ובתוך הגומות שיצרתי בעזרת ידית כף מעוגלת לאחר האפייה, יצקתי ריבת חלב שחיממתי מעט במיקרוגל לריכוך.

מעל שכבת קצפת ועיטור נוצה של ריבת חלב נוספת ומעט קוקוס קלוי או רגיל.

עוגה בחושה במעטפת של חגיגה, כה פשוטה להכנה וכה מיוחדת בטעמה.

בריבת החלב שיוצקים לתוך הגומות, מוסיפים 2 כפות שמנת מתוקה, ניתן להפריש אותם מכלל הכמות שנשתמש בהמשך להקצפה.

עוגת קוקוס ריבת חלב

תבנית 30/25


חומרים


עוגת קוקוס:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

200 מ"ל שמן (כוס)

240 מ"ל קרם קוקוס (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

210 ג' קמח (כוס וחצי)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

90 ג' פתיתי קוקוס (כוס)


בנוסף:

300 ג' ריבת חלב

30 מ"ל שמנת מתוקה (2 כפות)


קצפת:

500 מ"ל שמנת מתוקה

30 ג' אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)


עיטור:

2 כפות ריבת חלב

חופן קוקוס קלוי או רגיל


אופן ההכנה


עוגת קוקוס:

מניחים בקערת ההקצפה את הביצים ומקציפים יחד עם הסוכר במשך 2-3 דקות לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן וקרם קוקוס ומקציפים עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל קמח ואבקת אפייה, מוסיפים פתיתי קוקוס ומקציפים לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד להתייצבות ולהזהבה. מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים חמש דקות בלבד רק עד להוצאת האדים ובעוד העוגה חמה, יוצרים בעזרת ידית כף מעוגלת גומות על פני העוגה.


מניחים את ריבת החלב בקערה חסינת חום, ומחממים קלות במיקרוגל לריכוך קל.

מערבבים פנימה את השמנת המתוקה ומחממים שוב למצב רך ונוזלי.

יוצקים את ריבת החלב על גבי העוגה, אל תוך הגומות ומשטחים בשכבה אחידה, ככה שהגומות ימולאו עד סופם. מצננים את העוגה במקרר להתייצבות למשך כשעה אחת.


קצפת ועיטור:

מקציפים שמנת מתוקה יחד עם אינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה אך רכה.

משטחים את הקצפת בשכבה אחידה על העוגה.

מעבירים מעט ריבת חלב במצב כמעט נוזלי לשקית זילוף קטנה ללא צנטר, גוזרים פתח יציאה ומזלפים לרוחבה של הקצפת קווים צפופים ובעזרת קיסם, מעבירים קווים מנוגדים לאורך זילוף ריבת החלב ליצירת עיטור דוגמת נוצה. מעטרים מעט בפתיתי קוקוס.

מקררים את העוגה להתייצבות ולספיגת טעמים למשך כשעתיים לפני פריסה והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר, העוגה נשמרת רכה גם לאחר אחסון במקרר.







4 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

4 Comments


אתי בנית
אתי בנית
Oct 31, 2023

במה אפשר להחליף את ריבת החלב? לא ממש אוהבת זה מתוק מידי. האם ממרח פיסטוק מתאים?

Like
אורלי
אורלי
Oct 31, 2023
Replying to

העוגה הזאת מאוזנת כמו שהיא. ישנה עוגה דומה שוקו פיסטוק , תוכלי לראות שם את כמויות הפיסטוק ואופן ההכנה ולהרכיב בעוגה הזאת, אם את אוהבת קוקוס עם פיסטוק אז זה מתאים.

Like

shanushi1
shanushi1
Aug 22, 2023

הי, מה מחליף את הקרם קוקוס?

Like
אורלי
אורלי
Aug 22, 2023
Replying to

שמנת מתוקה או צמחית, אבל ממליצה לא להמיר.

Like
bottom of page