אחד השילובים שמיד חושבים עליו בחג הפסח, הוא השוקולד עם קוקוס. אישית, אוהבת שוקוקוס בכל ימות השנה, אך חייבת לרקוח מתכון נוסף בכל שנה מחדש. העוגה, עוגת שכבות מאוד מרשימה ויחד עם זאת הכי פשוטה להכנה: מתחילים בהכנת גנאש, שכן הוא צריך קרור. אופים עוגת קוקוס משלושה רכיבים, ומרכיבים שכבה על שכבה, עוגה וגנאש. מתקבלת עוגה חגיגית, רכה ונימוחה בדיוק מושלם של שוקולד וקוקוס שתאמצו אותה הרבה אחרי שהפסח יסתיים.
עוגת שכבות שוקוקוס
תבנית 40/30 / תבנית 25/10
גנאש:
500 ג' שוקולד חלב
220 מ"ל שמנת מתוקה (כוס פחות כף וחצי)
עוגת קוקוס:
4 ביצים
250 ג' סוכר (כוס ורבע)
20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)
300 ג' פתיתי קוקוס (3 כוסות ורבע)
אופן ההכנה
גנאש:
מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום ובמקביל מרתיחים בתוך קלחת, את השמנת המתוקה.
יוצקים את השמנת על גבי השוקולד וטורפים היטב להמסה מלאה ולקבלת גנאש חלק ומבריק.
מכסים את הקערה ומקררים במשך ארבע שעות להתייצבות.
עוגת קוקוס:
בתוך קערת המיקסר, מקציפים ביצים יחד עם סוכרים במשך כחמש דקות על מהירות גבוהה לקבלת מרקם תפוח ובהיר. מקפלים את פתיתי הקוקוס לתוך קצף הביצים עד להטמעה מלאה.
יוצקים את המסה לתוך תבנית 40/30 מרופדת נייר אפייה משומן קלות ומשטחים בשכבה אחידה.
אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 10-12 דקות עד הזהבה קלה.
מסמנים על העוגה החמה, 3 מלבנים בקוטר 25/10 ומצננים היטב.
מומלץ לקרר כחצי שעה לפני חילוץ מלבני הקוקוס.
הרכבה:
מחלצים את שלושת מלבני עוגת הקוקוס. את שאריות העוגה שנותרו מסביב, מפוררים ושומרים להמשך.
מפרישים כף אחת מגנאש השוקולד ושומרים להמשך. את הגנאש הנותר, מחלקים בעין לשלושה חלקים.
מניחים מלבן עוגת קוקוס ראשון בבסיס תבנית 25/10 ומורחים מעל, שליש מכמות הגנאש בשכבה אחידה.
מניחים מעל מלבן עוגת קוקוס שני ושבים על התהליך, ומסיימים בשכבה השלישית ומורחים שכבת גנאש אחרונה. מקררים למשך שעה להתייצבות ומחלצים מהתבנית.
מורחים על דפנות העוגה, שכבה דקה מאוד מכף הגנאש ששמרנו קודם, ומצמידים מעל את פירורי עוגת הקוקוס. שומרים בכלי אטום, בטמפרטורת החדר או לאורך זמן במקרר.
