עוגת שוקוקוס

אילו רק יכולתי לקרוא לעוגה בשם העוגה הרכה ביותר, הנפלאה והמענגת... ולמרות שאין הנחתום מעיד על עיסתו אני הרוסה על העוגה הזאת ולא רק בשל אהבתי לבאונטי ולחיבור של שוקו-קוקוס, אלא בגלל הפשטות שבהכנה והתוצאה הסופר מושלמת של מיזוג טעמים, איזון מושלם והרכות... הרכות הזאת שנמסה בפה.

אז כמו כל הדברים המשובחים, גם העוגה הזאת נולדה בטעות ובמהירות האור. היו לי 2 רגעים להכין עוגה לישיבה של הבעל בעבודה, חיברתי כמה מצרכים לעוגה בחושה אחת והתגובות היו שעפו על העוגה ורוצים שוב. הפעם, כבר הכנתי את שכבת הקוקוס שמעל, לפני הגנאש, והפעם כבר נרשמו התעלפויות!

מיד הכנתי את הפלא הזה לבלוג, אף על פי שכבר יש כמה עוגות שוקולד קוקוס, כזאת אין!

העוגה היא עוגה בחושה שמערבבים בקערה ומטרפה, בעת האפייה מכינים בקלות משלושה מרכיבים, את מלית הקוקוס שנמרחת על העוגה האפוייה ולאחר התייצבות מצפים בגנאש. עוגה שאף על פי שנשמרת במקרר, נשארת רכה רכה כמו רק כעת נאפתה. עוגה פשוטה, אך מיוחדת ולא רק לחובבי השוקו קוקוס. תהנו.

עוגת שוקוקוס

תבנית 30/25

עוגת שוקולד קוקוס:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' שמן (כוס)

200 ג' קרם קוקוס (כוס)

75 ג' אבקת קקאו (חצי כוס)

75 ג' אבקת שוקולית (חצי כוס)

90 ג' פתיתי קוקוס (כוס)

140 ג' קמח (כוס)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

מלית קוקוס:

200 ג' קרם קוקוס (כוס)

200 ג' שוקולד לבן

180 ג' פתיתי קוקוס (2 כוסות)

גנאש שוקולד חלב:

200 ג' שוקולד חלב

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

אופן הכנה

עוגת שוקולד קוקוס:

מניחים בקערה בינונית את הביצים ומקציפים יחד עם סוכר לקבלת מסה תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר את התמצית וניל, שמן וקרם קוקוס וטורפים עד הטמעה מלאה.

מנפים מעל את אבקת הקקאו, אבקת השוקולית וטורפים להטמעה.

מוסיפים פנימה את פתיתי הקוקוס, מנפים מעל את הקמח עם אבקת האפייה ומקפלים עד קבלת מסה אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 25-30 דקות.

מצננים היטב עד שלב מריחת מלית הקוקוס.

מלית קוקוס:

בעת אפייה העוגה, יוצקים לקלחת את קרם הקוקוס ועל גבי להבה בינונית- גבוהה מביאים לסף רתיחה.

מניחים את השוקולד הלבן בקערית חסינת חום, יוצקים מעל את קרם הקוקוס ההחם וטורפים היטב להמסה מלאה. מקפלים פנימה את פתיתי הקוקוס ומשהים בטמפרטורת החדר לספיגת הנוזל עד השימוש.

לאחר אפיית העוגה, מצננים היטב ומורחים את מלית הקוקוס שהתייצבה אך עדיין נותרה רכה בשכבה אחידה על גבי העוגה. מצננים במקרר להתייצבות במשך שעתיים לפני שלב הגנאש.

גנאש שוקולד חלב:

מניחים את השוקולד בקערית חסינת חום, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה וקבלת גנאש אחיד. יוצקים את הגנאש על שכבת מלית הקוקוס שהתייצבה כבר במקרר ובעזרת פלטה מדורגת משטחים בצורה אחידה לכיסוי מלא. אפשר לעטר במעט פתיתי קוקוס.

מקררים להתייצבות למשך שעה נוספת.

שומרים בכלי אטום במקרר.

*כמו שנאמר קודם, אפשר לאפות את העוגה ללא מלית הקוקוס, אלא רק עם ציפוי גנאש, במצב זה ניתן לשמור את העוגה בכלי אטום בטמפרטורת החדר.