• אורלי

סהרונים במלית שקדים



מי לא מכיר את סהרוני השקדים המפורסמים? והרי גם פה בבלוג יש מתכון לאותן עוגיות נפלאות.

הפעם, לקחתי את הסהרונים למקום אחר, עטפתי בצק במלית שקדים, יצרתי סהר, ולאחר האפייה טבלתי בסירופ ועטפתי באבקת סוכר ככה שהתקבלו עוגיות מתוקות ומנחמות שהכי כייף לפנק ולהתפנק איתן.

עוגיות שמכינים ללא קירור והמשכים, ואף צירפתי תמונות לאופן הכנתן.


סהרונים במלית שקדים


חומרים

בצק:

500 ג' קמח (3.5 כוסות)

200 ג' חמאה רכה

30 ג' סוכר (3 כפות)

20 ג' אבקת סוכר (2 כפות)

10 ג' קינמון (כף)

2 טיפות מי זאהר

3-5 כפות מים קרים (לפי הצורך)



מלית:

250 ג' שקדים טבעיים בקליפתם

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

5 ג' קינמון (כפית)

2 טיפות תמצית שקדים

3-5 כפות מים קרים


סירופ:

200 ג' סוכר (כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/ 2 שקיקים)

240 מ"ל מים (כוס)


פידור:

200 ג' אבקת סוכר (כוס וחצי)






אופן הכנה

במעבד מזון, מניחים את הקמח עם הסוכרים, הקינמון והחמאה ומעבדים לקבלת פירורים.

מוסיפים את מי הזאהר ובהדרגה מוסיפים את המים הקרים עד קבלת בצק אחיד רך ונוח לעבודה.


מרתיחים יחד בקלחת את חומרי הסירופ ומבשלים דקותיים , הסירופ צריך להיות קליל ולא מאוד סמיך. מצננים.

באותו מעבד המזון, ללא צורך בשטיפה, טוחנים יחד את כל מרכיבי המלית למעט המים, לקבלת תערובת גרוסה לא מאוד דק. מוסיפים בהדרגה את המים כדי לאחד את המלית. (לוקחים מעט ביד ודוחסים, אם המלית נדבקת זה מוכן)


לוקחים כפית מהמלית ומעצבים כגליל כגודל הזרת בכף היד ומניחים על גבי נייר אפייה.


על נייר אפייה מקומח קלות, מרדדים את הבצק ובעזרת קורצן עגול, קורצים עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ.

מניחים גליל מלית במרכז עיגול הבצק, מכסים ומהדקים היטב את הקצוות סביב המלית.

מעצבים ומכופפים בצורת סהר, מניחים על מגש תנור מרופד נייר אפייה וממשיכים בעיצוב שאר הבצק.


אופים כל תבנית בנפרד, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 20 דקות.

מצננים מעט ובעודן חמות, טובלים בסירופ הצונן, מנערים שאריות, מניחים על נייר אפייה ומפדרים אבקת סוכר לציפוי מלא. לא מומלץ לטבול באבקת סוכר אחרת הסוכר יירטב.


מניחים על נייר אפייה לייבוש ומאחסנים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.




0 comments

Recent Posts

See All