עוגיות זילוף חמאה ובציפוי שוקולד

עוגיות חמאה שמקרימים יחד עם אבקת סוכר, וניל, חלבון וקמח למסה רכה, מעבירים לשקית זילוף עם צנטר גדול משונן ומזלפים צורה שבוחרים. משום שאני אוהבת לצפות חלק מהעוגייה בשוקולד, בחרתי בצורה אחידה, משהו כמו האות S, או הספרה 3, אך ללא מרווחים. להצלחת המתכון, אני ממליצה לשקול את כמות החלבון, כדי שהמסה תצא כמו שצריך ולא דלילה או סמיכה מדיי. כמות החלבון בביצה גודל M, הוא 30 גרם לערך. מתכון פשוט ומהיר הכנה, ומתקבלות עוגיות נפלאות.

עוגיות זילוף חמאה ובציפוי שוקולד

חומרים

בצק:

250 ג' חמאה רכה

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

40 ג' חלבון

280 ג' קמח (2 כוסות)

ציפוי:

200 ג' שוקולד חלב

5 ג' שמן קוקוס / קנולה (כפית)

שבבי שקדים מולבנים (כוס)

אופן ההכנה

במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה עד לריכוך. מוסיפים את אבקת הסוכר ומעבדים לקבלת קרם רך ואחיד. מוסיפים את הוניל והחלבון ומעבדים להטמעה. מנפים את הקמח ומעבדים לקבלת מסה אחידה ורכה.

מעבירים לשקית זילוף עם צנטר גדול משונן ומזלפים במרווחים, על גבי תבנית תנור מרופדת נייר אפייה, צורת האות S, או הספרה 3 ללא רווח. אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 15 דקות, ניתן לאפות 2 תבניות יחד, רק עד שהקצוות מזהיבות. העוגיות מתייצבות בצינון. מצננים.

מניחים את השוקולד בקערית חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה. מערבבים פנימה את השמן להטמעה מלאה. טובלים שליש עוגייה בשוקולד המומס, מנערים שאריות ומניחים להתייצבות בטמפרטורת החדר. מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.