• אורלי

עוגיות פרחי מאכל


היה קושי בבחירת שם לעוגיות, בכל זאת עוגיות מבצק פריך מתובל בסוכר לבנדר וורדים שטחנתי, ציפיתי באייסינג מתובל במי פריחת הדרים וקישטתי בפרחי מאכל מיובשים המיועדים לחליטות ובפרחי מאכל טבעיים שזיגגתי בחלבון וסוכר וניל. את שארית העיגול הפנימי, אפיתי עם פרח מאכל טבעי, ככה שהרווחתי 2 סוגי עוגיות באותו קונספט. עוגיות יפיפיות ומלאות טעם. חגיגה אמיתית של צבעים, ריחות וטעמים. אפשר להמעיט או להוסיף בפרחים כאוות נפשכם, אך גם אם זה נראה לכם מוזר, תנסו, כי אחרת לא תדעו כמה הן מיוחדות...

עוגיות פרחי מאכל


חומרים

בצק:

280 ג' קמח (2 כוסות)

60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)

15 ג' סוכר לבנדר (כף)

15 ג' סוכר ורדים (כף)

125 ג' חמאה

ביצה

חלמון

5 ג' תמצית וניל (כפית)

1-2 כפות מים קרים (לפי הצורך)


אייסינג:

200 ג' אבקת סוכר (כוס ו3/4)

חלבון

כפית מיץ לימון

2 טיפות מי פריחת הדרים (מי זאהר)

4-5 כפות מים קרים (לפי הצורך)



פרחי מאכל טריים : אמנון ותמר, ציפורן, בגוניה, ורד, חרצית, סיגלית ועוד...

פרחי מאכל מיובשים: ורדים, לבנדר, קמומיל, קלנדולה, סמבוק, גרניום ועוד...

פרחי מאכל מסוכרים: ורדים, סיגליות ועוד...


סוכר לבנדר / ורדים:

50 ג' סוכר (רבע כוס)

רבע כוס עלי כותרת של פרח הורד או פרחי לבנדר


לפרחים הטריים:

חלבון

2 שקיקים סוכר וניל






אופן הכנה

את עלי הכותרת של פרח הורד והלבנדר, כמו גם כל פרחי המאכל שנשתמש בהם, צריכים להיות נקיים מריסוס.

טוחנים במעבד מזון, סוכר עם ורדים לאבקה דקה ומאחסנים בקופסה אטומה במקום מוצל לאורך זמן. באותו האופן טוחנים ומאחסנים את סוכר הלבנדר.


במעבד מזון, מניחים קמח עם אבקת סוכר וסוכר ורדים ולבנדר ומערבבים. מוסיפים חמאה ומעבדים לקבלת פירורים. מוסיפים ביצה, חלמון ווניל ומעבדים רק עד לקבלת בצק. אם יש צורך מוסיפים כף אחת או שתיים לאיחוד הבצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים שעתיים.


מניחים את פרחי המאכל הטריים על גבי נייר אפיה, מורחים בעזרת מברשת חלבון בעלי הכותרת ומפזרים מעל סוכר וניל. מניחים בטמפרטורת החדר לייבוש למשך 4-5 שעות.

מרדדים את הבצק הקר על גבי משטח מקומח קלות, קורצים עוגיות בקוטר 8-10 ס"מ, מניחים על גבי תבנית תנור מרופדת נייר אפייה, וקורצים עיגול נוסף במרכז לקבלת צורת חישוק. את העיגול הפנימי שקיבלנו, מניחים על גבי תבנית אפייה נוספת, מרופדת נייר אפייה, עוד נשוב אליהם. את תבנית החישוקים, אופים במשך 12 דקות, 160 מעלות עד הזהבה קלה. מצננים. מניחים פרחים אכילים טריים, או רק עלי כותרת מהם, על גבי עיגולי הבצק, מרדדים קלות עם מערוך, רק כדי שיצמד לבצק, עיגול הבצק מעט נמתח, קורצים שוב לתיקון. מורחים מעט חלבון על גבי הפרחים שבעוגיות ואופים בחום נמוך של 130 מעלות כעשרים דקות להזהבה. מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.


מנפים לתוך קערית אבקת סוכר, מערבבים לתוכו חלבון, מיץ לימון ומי זאהר ומוסיפים מים קרים לפי הצורך, עד קבלת זיגוג סמיך ויציב.


טובלים את העוגיות בזיגוג הסמיך, מנערים שאריות, מניחים על גבי מגש ומסדרים על גבי הזיגוג פרחי מאכל טבעיים, מיובשים ומסוכרים ע"פ הטעם. מניחים כשעה להתייבש ושומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.








0 comments

Recent Posts

See All