אחד הדברים שאני אוהבת זה שצנצנות העוגיות שלי המונחות דרך קבע על האי שבמטבח תמיד מלאות.
אני משתדלת להכין מספר סוגים וטעמים שונים שכל אחד ימצא מה שהוא אוהב.
בפוסט הזה בחרתי ארבעה מתכונים שמלווים אותי שנים, כאלה שהפכו בני בית אצלי.
עוגיות שבא להכין עכשיו, ללא הכנות וללא צורך בקירור הבצק.
לעוגיות פרווה ניתן להמיר חמאה במחמאה.
עוגיות בריח של בית
סהרוני שקדים
חומרים:
280 ג' קמח (2 כוסות)
100 ג' אבקת שקדים (כוס)
100 ג' סוכר (חצי כוס)
10 ג' סוכר וניל (שקיק)
200 ג' חמאה רכה
חלמון
5 מ"ל ליקר אמרטו (כפית)
אופן ההכנה:
מעבדים את כל החומרים במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה, עד לקבלת בצק אחיד גמיש ונעים לעבודה.
קורצים פיסת בצק קטנה, בכל פעם, מגלגלים כנחש ומכופפים כסהר.
אופים 170 מ' -10 דקות להזהבה קלה . מצננים ומפדרים אבקת סוכר.
רחת לקום
חומרים:
560 ג' קמח (4 כוסות)
50 ג' סוכר (1/4 כוס)
10 ג' סוכר וניל (שקיק)
250 ג' חמאה רכה
ביצה
120 מ"ל מים (חצי כוס)
2 טיפות מי זאהר
*חבילת רחת לקום
אופן ההכנה:
מעבדים את כל החומרים במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה, עד קבלת בצק אחיד גמיש ונעים לעבודה.
מחלקים את הבצק לחמישה חלקים, מרדדים כל חלק על משטח מקומח קלות , לעיגול דק ובעזרת גלגלת משוננת מחלקים את העיגול למשולשים . פורסים את רחת הלקום לרצועות ומניחים בקצה הרחב של כל משולש . מגלגלים את הבצק מעל הלקום לכיון הצר. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 170 מ' 15-20 דקות עד להזהבה קלה . מצננים ומפדרים באבקת סוכר.
כרוכיות פריכות
חומרים:
500 ג' קמח (3.5 כוסות)
40 ג' אבקת סוכר (1/4 כוס)
200 ג' חמאה רכה
120 מ"ל מים (1/2 כוס)
2 חלמונים
5 מ"ל תמצית וניל (כפית)
מליות:
ממרח שוקולד ולפיזור שבבי קוקוס או פירורי חלבה .
ממרח תמרים ולפיזור קינמון טחון ושקדים גרוסים .
אופן ההכנה:
מעבדים את כל החומרים במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה,עד קבלת בצק אחיד גמיש ונעים לעבודה.
מחלקים את הבצק ל - 2 חלקים שווים , מרדדים כל חלק ליריעת בצק דקה , מורחים מלית שבוחרים מגלגלים לרולדה הדוקה ופורסים לחתיכות של 2-3 ס"מ . מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 170 מ' 20-25 דקות להזהבה קלה .
מצננים ומפדרים באבקת סוכר.
בייגלה מלוחים
חומרים:
500 ג' קמח (3.5 כוסות)
12 ג' מלח (2 כפיות)
140 ג' שומשום (כוס)
150 מ"ל שמן (3/4 כוס)
60 מ"ל מים (1/4 כוס)
240 מ"ל בירה מכל סוג (כוס)
אופן ההכנה:
מעבדים את כל החומרים במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה , עד קבלת בצק אחיד גמיש ונעים לעבודה.
קורצים פיסת בצק קטנה בכל פעם ומגלגלים כנחש וסוגרים לבייגלה.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 170 מ' 25-30 דקות להזהבה.
