העוגיות הפריכות האלה, עשויות מבצק אחד, שחלק ממנו מקבל תוספת שוקולד ושני חלקי הבצק משתלבים מושלם בעוגייה פריכה אחת. החלק הלבן עוטף ומחבק בתוכו את גליל השוקולד ומתקבלת עוגייה פריכה עם מלית מעט נימוחה. עוגיות יפות ופשוטות להכנה שנשמרות טריות לאורך זמן, השאלה אם ישמרו, או מיד יתחסלו...
עוגיות שוקו וניל
חומרים
300 ג' קמח (2 כוסות+2 כפות)
100 ג' קורנפלור (3/4 כוס)
150 ג' אבקת סוכר (כוס ורבע)
70 מ"ל חלב (רבע כוס+כף)
100 ג' חמאה
10 ג' תמצית וניל (2 כפיות)
ביצה
10 ג' אבקת קקאו (כף)
50 ג' שוקולד חלב/מריר מגורר
אופן ההכנה
במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה, מנפים את הקמח, הקורנפלור ואבקת הסוכר.
מוסיפים חמאה ומעבדים לקבלת פירורים. מוסיפים חלב, וניל וביצה ומעבדים לקבלת בצק.
מפרישים רבע מכמות הבצק, ומוסיפים את הקקאו והשוקולד. מעבדים היטב לקבלת בצק שוקולד.
עוטפים את שני חלקי הבצק בנפרד, בניילון נצמד ומקררים למשך כשעה.
מחלקים את הבצק הבהיר למספר חלקים, מרדדים כל חלק לרצועה ברוחב 10 ס"מ ומגלגלים גלילים מבצק השוקולד, בקוטר 2 ס"מ ובאורך הבצק הבהיר.
מניחים את גליל השוקולד על רצועת הבצק הבהיר,
מרימים חלק אחד של הבצק הבהיר לצדו השני, ככה שגליל השוקולד יכוסה כולו, אך לא צמוד מדיי, כדי לתת מקום לתפיחה בתנור. אם יש, מסירים שאריות בצק.
פורסים את הכיכר לריבועים בגודל 4/4 לערך ומניחים בתבנית תנור מרופדת נייר אפייה.
מסיימים באותו האופן את כל שאר הבצק.
אופים בחום תנור, 160 מעלות כעשרים דקות עד הזהבה קלה.
העוגיות מתייצבות בצינון.
מאבקים אבקת סוכר (לא חובה) שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
