• אורלי

עוגת קרמבו פיסטוק


אחת העוגות שאתם אוהבים בבלוג הן עוגות הקרמבו בטעמים. לאחרונה, היה ביקוש מצד עוקביי הנאמנים באינסטגרם לעוגת קרמבו פיסטוק. אז רקחתי מתכון קרמי במיוחד, כיאה לעוגת קרמבו. על בסיס עוגת שוקולד רכה, חיברתי בין מחית פיסטוק לשוקולד לבן והמסתי יחד עם שמנת מתוקה לכדי מסה אחידה, אותה הקצפתי עם שמנת מתוקה נוספת ואינסטנט פודינג וניל. את העוגה בחרתי לצפות בגנאש שוקולד לבן בתוספת מחית פיסטוק ושברי פיסטוק טבעיים קלויים וגרוסים. התקבלה עוגה יפייפה, רכה וקרמית במיוחד, ובתוספת פריכות עדינה מהפיסטוקים שבגנאש. עוגה קלה להכנה, וטעימה לא רק לחובבי הירוק המושלם הזה. תהנו.

עוגת קרמבו פיסטוק

תבנית 30/25


חומרים


בסיס שוקולד:

2 ביצים

100 ג' סוכר (חצי כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

100 ג' שמן (חצי כוס)

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

70 ג' אבקת שוקולית (חצי כוס)

10 ג' אבקת קקאו (כף)

95 ג' קמח (2/3 כוס)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)


קרם פיסטוק:

100 ג' שוקולד לבן

80 ג' מחית פיסטוק (שליש כוס)

200 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס+כף)


80 ג' אינסטנט פודינג וניל

500 מ"ל שמנת מתוקה


גנאש:

200 ג' שוקולד לבן

15 ג' מחית פיסטוק (כף)

120 מ״ל שמנת מתוקה ( חצי כוס)

35 ג' פיסטוקים טבעיים קלויים (רבע כוס)



אופן ההכנה


בסיס שויקולד:

מניחים בקערת הקצפה את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים לקבלת תערטבת תפוחה ובהירה.

מוסיפים: תמצית וניל, שמן ושמנת מתוקה ומקציפים עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את השוקולית, הקקאו, הקמח ואבקת האפייה ומקציפים לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת נייר אפייה ומשטחים בשכבה אחידה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כעשרים דקות עד התייצבות. מצננים היטב.


קרם פיסטוק:

מניחים בקערת חסינת חום את השוקולד הלבן.

יוצקים לקלחת את השמנת המתוקה (הכמות הקטנה יותר) ואת מחית הפיסטוק, ועל גבי להבה נמוכה מערבבים לאיחוד ולרתיחה. יוצקים את הנוזל שהתקבל על גבי השוקולד הלבן וטורפים היטב להמסה ולקבלת מסה אחידה. מצננים היטב.


יוצקים לקערת ההקצפה את השמנת המתוקה, מוסיפים את מסת מחית הפיסטוק-שוקולד לבן ומערבבים קלות לאיחוד. מוסיפים את האינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קצפת יציבה אך רכה.

יוצקים את קרם הפיסטוק על גבי עוגת השוקולד ומשטחים בשכבה אחידה.

מקפיאים למשך שלוש שעות עד שלב הגנאש.


גנאש:

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד הלבן ומחית הפיסטוק, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה וקבלת גנאש אחיד וחלק.

בעזרת סכין חדה קוצצים את הפיסטוקים הטבעיים והקלויים ומערבבים לתוך הגנאש לפיזור אחיד.

יוצקים את הגנאש על גבי שכבת הקרם הקפוא עד לכיסוי מלא ואחיד.

משיבים את העוגה למקפיא להתייצבות למשך שלוש שעות נוספות.

מפשירים את העוגה במקרר כשעתיים לפני ההגשה.

שומרים בכלי אטום במקפיא או במקרר.


2 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול