• אורלי

קוביות בראוניז בצק פריך


בילדותי, קראנו לבראוניז חומיות (בתרגום לעברית). יש משהו מנחם בקוביות החומות האלה, המלאות שוקולד וחמאה והפלוס הוא שניתן לשלב בתוכם אינספור אפשרויות החל מפירות, ממתקים ומיני אגוזים ועד שכבות מוס וקרם. בעבר הכנתי קראנץ' שמרים עם בראוניז. אפיתי בראוניז ורידדתי אותו על בצק שמרים והתוצאה היתה אלוהית. הפעם הכנתי מסת בראוניז ומרחתי אותה בין שכבות בצק פריך שקדים.

רידדתי בצק, הנחתי בתבנית, מרחתי שכבת בראוניז וכן הלאה עד שקיבלתי שלוש שכבות מכל מסה ובתום אפייה קצרה בה ריח השוקולד התפשט בכל הבית, היה אפשר לפרוס ולראות את היופי הפנימי של הקוביות ולהנות מהטעם המשובח. את הבצק הפריך צריך לקרר לפחות שעה לפני תחילת ההכנה, הטיפ שלי הוא לגזור פיסת נייר אפייה כגודל בסיס התבנית, לקמח היטב, לרדד כגודל הנייר, להרים את הבצק יחד עם הנייר, להפוך על התבנית, להניח ולחלץ את הנייר המוכן לשימוש חוזר. בטוחה שתהנו ושתשובו להכין עוד ועוד.


קוביות בראוניז בצק פריך

תבנית 30/20


חומרים


בצק פריך:

175 ג' חמאה קרה

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

100 ג' אבקת שקדים (כוס)

280 ג' קמח (2 כוסות)

2 חלמונים

ביצה

בראוניז:

150 ג' חמאה

200 ג' שוקולד מריר

200 ג' סוכר (כוס)

4 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

175 ג' קמח (כוס ורבע)

45 ג' אבקת קקאו (שליש כוס)

10 ג' אבקת קפה נמס (כף)



אופן ההכנה


בצק פריך:

בקערת מעבד המזון או במיקסר עם וו גיטרה, מנפים את הקמח ואבקת הסוכר, מוסיפים סוכר וניל ואבקת שקדים ומערבבים. מוסיפים את החמאה ומעבדים עד קבלת פירורים. מוסיפים ביצה וחלמונים ומעבדים רק עד קבלת בצק. עוטפים את הבצק ביריעת ניילון נצמד ומקררים לפחות למשך שעה.


בראוניז:

מכינים את מסת הבראוניז רק כאשר הבצק קר ומתחילים בהרכבה.

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד המריר יחד עם החמאה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה. טורפים פנימה: ביצים, סוכר ותמצית וניל עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח, אבקת הקקאו ואבקת הקפה נמס ומקפלים עד להטמעה וקבלת מסה אחידה.


הרכבה ואפייה:

מסמנים וגוזרים נייר אפייה כגודל בסיס התבנית.

מקמחים קלות את נייר האפייה שהכנו, מניחים במרכז שליש מכמות הבצק ומרדדים כגודל הנייר.

מסירים שאריות בעזרת סכין, מרימים את נייר האפייה יחד עם הבצק, הופכים ומניחים בתוך תבנית מרופדת נייר אפייה. מסירים את נייר האפייה בו רידדנו ומורחים שכבה אחידה של שליש מכמות מסת הבראוניז.

שבים על התהליך פעמיים נוספות כאשר מסיימים בשכבת בראוניז.

אופים בחום תנור 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כשלושים דקות.

מצננים היטב לפני שמחלצים מהתבנית ופורסים לקוביות.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

ניתן לשמור גם במקרר, מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.



0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול