גבינה פירורים לוטוס

עוגת מוס גבינה פירורים היא אחת מעוגות הגבינה הקלאסיות, בדרך כלל אופים בצק פריך מתוק, חלק אחד ממנו מרפדים את בסיס העוגה, וחלק אחר טוחנים לפירורים שמצפים את העוגה. העוגה עצמה עוגה קרה ללא אפייה, בשל החום הרב החלטתי לא להפעיל תנור ולהכין בסיס ופירורים מעוגיות לוטוס מלאות טעם קרמל.

עשר דקות של הכנה ויש לכם יופי של עוגה.

גבינה פירורים לוטוס

תבנית 22

---

חומרים

בסיס ופירורים:

250 ג' עוגיות לוטוס

75 ג' חמאה מומסת

מלית גבינה:

250 ג' גבינת שמנת

250 ג' מסקרפונה

200 ג' סוכר (כוס)

20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)

18 ג' אבקת סוכר (2 כפות)

5 ג' ג'לטין + 25 ג' מים

500 מ"ל שמנת מתוקה

אופן הכנה

בסיס ופירורים:

טוחנים את העוגיות במעבד מזון לפירורים דקים. מוציאים חצי מכמות הפירורים ושומרים בצד להמשך. לפירורים שנותרו במעבד המזון מוסיפים חמאה מומסת ומערבלים לספיגה מלאה וקבלת פירורים לחים. מרפדים את בסיס התבנית בנייר אפייה ומהדקים את הפירורים לקבלת בסיס אחיד. מקפיאים עד לשלב הבא.

מלית גבינה:

מערבבים יחד ג'לטין ומים, משהים עשר דקות בטמפרטורת החדר וממיסים 30 שניות במיקרוגל.

מערבבים יחד בקערה באופן ידני גבינות עם סוכר. מקציפים את השמנת המתוקה עם פודינג הוניל ואבקת הסוכר לקבלת קרם יציב אך עדיין רך. מקפלים את תערובת הגבינות לתוך השמנת המוקצפת לאיחוד מלא. מעבירים 2 כפות מהבלילה שהתקבלה לתוך הג'לטין ומערבבים היטב, מעבירים את הג'לטין המעורב חזרה לתוך הבלילה ומקפלים לאיחוד מלא. יוצקים את המלית לתוך התבנית על גבי הבסיס הקפוא, ומסדרים מעל את פירורי הלוטוס ששמרנו. מקפיאים ארבע שעות להתייצבות. מפשירים במקרר שעתיים לפני ההגשה.