בטוחה שרבים מכם גדלו עם אותן עוגיות חמאה דניות טעימות שכולנו מכירים כעוגיות חמאה בפח הכחול, אותן עוגיות בצורות של בייגל, זילוף או צורות גאומטריות: ריבוע קוקוס ועיגול מעוטר סוכר וקינמון, וכל עוגייה שם הונחה בגביע נייר. וכשהסתיימו כל העוגיות, הקופסה נותרה לשימוש אחר כגון איחסון כלי תפירה.. בלי להתעצל, הכנתי שלושה סוגי בצק, היה לי חשוב לשחזר את הטעם ולא רק את הצורה, שני בצקים דורשים קירור קצר ובצק הזילוף ניתן לאפייה מיידית. את קורצן הבייגל ניתן למצוא בכל חנויות מוצרי האפייה ואף בחנויות הסטוק והחד פעמי. שלושה בצקים, ארבעה טעמים וכעת גם אתם תוכלו להכין עוגיות חמאה דניות במטבח הישראלי שלכם, ובעיקר תוכלו להנות מהם.
עוגיות חמאה דניות
עוגיות זילוף
חומרים:
150 ג' חמאה רכה
210 ג' קמח (כוס וחצי)
100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
2 ביצים
אופן ההכנה:
במיקסר וו גיטרה, מקרימים את החמאה 2-3 דקות עד קבלת קרם רך מאוד.
מנפים מעל את אבקת הסוכר וממשיכים בהקרמה עוד 2-3 דקות עד קבלת קרם אחיד.
מוסיפים את תמצית הוניל ומיד אחר כך ביצה אחר ביצה עד להטמעה.
מנפים מעל את הקמח ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד ורך.
מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר משונן רחב, ומזלפים על גבי תבנית תנור מרופדת נייר אפייה חישוקים בעלי פתח קטן מאוד ואופים כל תבנית בנפרד, בחום תנור 160 מעלות ,תוכנית טורבו למשך 15-20 דקות להזהבה קלה. העוגיות מתייצבות בצינון. מצננים.
עוגיות בייגל
חומרים:
280 ג' קמח (2 כוסות)
200 ג' חמאה רכה
100 ג' סוכר (חצי כוס)
ביצה
3 ג' אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
הברשה: חלבון
פיזור: כף סוכר+ שקיק סוכר וניל
אופן ההכנה:
במיקסר וו גיטרה,מקרימים יחד את החמאה והסוכר כחמש דקות לקבלת קרם רך ואחיד.
מוסיפים את תמצית הוניל והביצה ומעבדים להטמעה.
מנפים מעל את הקמח והסודה לשתייה ומעבדים רק עד להטמעת הקמח.
מסיימים את איחוד הבצק באופן ידני, עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומקררים במשך שעה.
מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה מקומח קלות, קורצים עוגיות בעזרת קורצן בצורת בייגל, חשוב לקמח מעט את הקורצן לקבלת צורה מושלמת. מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה, מרדדים את הבצק הנותר ושבים על הפעולה עד תום הבצק. מורחים את העוגיות בחלבון ומפזרים סוכר מעורב בסוכר וניל. אופים כל תבנית בנפרד, בחום תנור 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 15-20 דקות להזהבה קלה. מצננים.
עוגיות גאומטריות
חומרים:
125 ג' חמאה רכה
100 ג' סוכר (חצי כוס)
10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)
175 ג' קמח (כוס ורבע)
70 ג' קורנפלור (חצי כוס)
22 ג' פתיתי קוקוס (רבע כוס)
פיזור: 2 כפות אבקת סוכר + כפית קינמון
אופן ההכנה:
במיקסר וו גיטרה,מקרימים יחד את החמאה עם הסוכרים כחמש דקות לקבלת קרם רך ואחיד.
מנפים מעל את הקמח והקורנפלור ומעבדים רק עד הטמעת הקמח.
מסיימים את איחוד הבצק באופן ידני, מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, חלק אחד עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומקררים במשך שעה. לחלק השני שנותר בקערה, מוסיפים את פתיתי הקוקוס, מעבדים דקה להטמעה, עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומקררים למשך שעה.
מרדדים את בצק הקוקוס על גבי נייר אפייה מקומח, קורצים ריבועים ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת נייר אפייה. מרדדים באותו האופן את הבצק השני, קורצים עיגולים ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת נייר אפייה, מפזרים בעזרת מסננת את אבקת הסוכר עם הקינמון (לפני האפייה) ואופים כל תבנית בנפרד, בחום תנור 160 מעלות למשך 15-20 דקות להזהבה. מצננים.
מניחים כל 3 עוגיות מאותו הסוג בעטרת נייר ומסדרים בתוך קופסת פח יפה לעוגיות.
