top of page
  • תמונת הסופר/תאורלי

עוגת סולת תמרים ואגוזים


עוגת סולת בשני גוונים, מועשרת בתמרי מג'הול ובאגוזי מלך. בעוגה בחושה זאת יש צורך בהפרדת ביצים ולאחר מכן מאחדים בפשטות את כל החומרים פנימה. חצי מהתערובת יוצקים לתבנית ומכניסים לאפייה, ולחלק הנותר מוסיפים כף אחת של אבקת קקאו. את התמרים משרים קודם במים רותחים כדי שיתרככו ונוכל להסיר בקלות את הקליפה. בעזרת סכין חדה, פורסים את התמרים וגם את אגוזי המלך לפיסות קטנות.

אני בחרתי להשתמש באגוזי מלך, נדמה לי שהטעם שלהם משתלב היטב עם התמרים, אך אם תרצו ניתן להמיר לכל אגוז אחר שאתם מעדיפים. לאחר אפייה קצרצרה, מוציאים את החלק הלבן מהתנור, מסדרים מעל את האגוזים עם התמרים בשכבה אחת ומכסים במסת העוגה הכהה. בתום האפייה יוצקים מעל סירופ שנספג בתוך ומרכך את העוגה כמו בקלאווה נדירה. עוגה מיוחדת, מפתיעה וטעימה, וכל כך פשוטה להכנה. תהנו.


עוגת סולת תמרים ואגוזים

תבנית 30/20

חומרים


עוגה:

340 ג' סולת (2 כוסות)

210 ג' קמח (כוס וחצי)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)

200 ג' שמן (כוס)

5 ביצים


15 ג' אבקת קקאו (כף)


סירופ:

360 מ"ל מים (כוס וחצי)

300 ג' סוכר (כוס וחצי)

מיץ מחצי לימון


בנוסף:

12 יחידות תמרי מג'הול

100 ג' אגוזי מלך (כוס)


אופן ההכנה


מניחים את התמרים בתוך קערה, מכסים במים רותחים ומשהים במשך כשעה.


יוצקים לקלחת את המים עם הסוכר ומביאים לרתיחה. מנמיכים ומבשלים להסמכה במשך דקותיים.

מכבים להבה ומערבבים פנימה מיץ לימון. מצננים עד השימוש.


מפרידים את הביצים. חלבונים לקערת ההקצפה וחלמונים לקערית נפרדת.

מתחילים בהקצפת החלבון, בהדרגה תוך כדי הקצפה מוסיפים סוכר וסוכר וניל עד לקבלת מרנג יציב.

מוסיפים לתוך המרנג חלמון אחר חלמון ומקציפים עד להטמעה מלאה.

מוסיפים בזהירות את השמן ומקציפים להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח עם אבקת האפייה, מוסיפים סולת ומקציפים רק עד לאיחוד ולקבלת תערובת אחידה.

מחלקים את התערובת שהתקבלה לשני חלקים שווים.

לחלק אחד מוסיפים כף קקאו, טורפים לאיחוד ומניחים בצד ואת החלק השני יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו במשך כרבע שעה עד להתייצבות קלה (הזהבה קלה בצדדים). מצננים קלות ובנתיים קוצצים את האגוזים בעזרת סכין חדה.

מסננים את התמרים מתוך המים, קולפים אותם, מסירים את הגלעין וקוצצים.

מסדרים את התמרים והאגוזים בשכבה אחת אחידה על גבי העוגה האפויה למחצה.

יוצקים את החלק הככה של העוגה בשכבה אחידה על גבי שכבת התמרים והאגוזים לכיסוי מלא.

אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טובו למשך כ-20 דקות עד להתייצבות ולהזהבה.

יוצקים את כל הסירופ הצונן על גבי העוגה החמה, מותירים בטפרטורת החדר עד לספיגה מלאה ולצינון

ומאחסנים את העוגה במקרר. העוגה נשארת במקרר רכה וספוגה במשך חמישה ימים לפחות.





4 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

4 Σχόλια


דנה בן חמו
דנה בן חמו
17 Αυγ 2023

אפשר לקצר תהליך ולהשתמש בממרח תמרים טבעי ללא סוכר? אם כן, כמה גרם לשים?

Μου αρέσει
אורלי
אורלי
17 Αυγ 2023
Απάντηση σε

לא ניסיתי, לכן לא יכולה להמליץ.

ממליצה לא לקצר תהליכים, העוגה נפלאה כמו שהיא.

Μου αρέσει

ssbittan
14 Ιουλ 2023

אחת העוגות הטעימות הכנתי אתמול יצא מדהים. אצליך זה יצא יותר כהה זה קקאו שחור?

Μου αρέσει
אורלי
אורלי
14 Ιουλ 2023
Απάντηση σε

היי שמחה מאוד לשמוע!

השתמשתי בקקאו רגיל, אך יש הבדלים בסוגי הקקאו

מה גם שהסירופ מעט מכהה את הצבע.

אבל שמחה שהכנת ושאהבת 🌸

Μου αρέσει
bottom of page