לקראת פורים, גם השנה חשבתי על עוגיות שמתחפשות. רקחתי בצק פריך אחד, שחצי ממנו הפכתי לשוקולדי בעזרת תוספת קקאו והכנתי 2 סוגי עוגיות. מהחלק הגדול של הבצק, הכנתי עוגיות בצורת כלבלב נחמד שיוצרים בקלות מקורצן לבבות, ותאמינו לי שגם למאותגרת יצירה כמותי, זה היה פשוט ומהנה. ומהחלק הנוסף של הבצק, הכנתי עוגיות גפרורים קטנטנות, ואפילו כאלה שכבר התלקחו... יופי של יצירה לחג הפורים ובכלל במשך כל השנה יחד עם הילדים.
על כלבלבים וגפרורים
חומרים
500 ג' קמח (3.5 כוסות)
180 ג' אבקת סוכר (כוס וחצי)
250 ג' חמאה קרה
20 ג' אבקת קקאו (כף וחצי)
ביצה L
5 ג' תמצית וניל (כפית)
2 כפות מים קרים (לפי הצורך)
לעיטור:
100 ג' שוקולד חלב/מריר
50 ג' שוקולד רובי/שוקולד לבן+2 טיפות צבע שוקולד ורוד
אופן ההכנה
בצק:
במעבד מזון, או במיקסר עם וו גיטרה, מנפים את הקמח יחד עם אבקת הסוכר.
פורסים את החמאה לקוביות, מוסיפים ומעבדים לקבלת פירורים.
מוסיפים את הביצה ותמצית וניל ומעבדים לקבלת בצק.
אם יש צורך מוסיפים בהדרגה, כף אחת או שתיים של מים קרים, אך אל תמהרו להוסיף, לא תמיד יש צורך.
אוספים את הבצק וחוצים אותו לשני חלקים.
חלק אחד עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומקררים שעה ואת החלק השני, משיבים לקערת המעבד/מיקסר יחד עם אבקת הקקאו ומעבדים לקבלת בצק שוקולד. עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומקררים במשך שעה.
הרכבה ואפייה:
חוצים את הבצק הלבן שני חלקים של 3/4 ורבע. משיבים את הרבע למקרר, ואת החלק הגדול מרדדים על נייר אפייה מקומח קלות. קורצים בעזרת קורצן בצורת לב בקוטר 5 ס"מ ומניחים במרווחים על מגש תנור מרופד נייר אפייה. כשמסיימים את כל הבצק הבהיר, חוצים את בצק השוקולד באותו האופן, 3/4 ורבע ואת הרבע משיבים למקרר. מרדדים את הבצק השוקולד על נייר אפייה מקומח קלות, וקורצים לבבות.
חוצים את הלב ממרכז האזור התחתון בצורה ישרה עד לשפיץ של הלב, כ-2 מ"מ מסופו (ראו תמונה).
פותחים מעט את הלב שחצינו ומניחים על השפיץ של הלב הבהיר שבתבנית.
אופים בחום תנור, 160 מעלות למשך 10-12 דקות, רק עד שהדפנות מעט מזהיבות, העוגיות מתייצבות בצינון, נא לשים לב לא לייבש באפיית יתר. מצננים היטב.
מרדדים את הבצק שנותר במקרר, הבהיר והשוקולדי, כל אחד בנפרד על גבי נייר אפייה מקומח קלות.
פורסים את יריעת הבצק המרודד למלבנים דקים בקוטר 2-3 מ"מ ובאורך 5-6 ס"מ.
מניחים בתבנית תנור מרופדת נייר אפייה ואופים בחום 150 מעלות למשך 5-6 דקות בלבד.
העוגיות דקות מאוד, נאפות במהירות ומתייצבות בצינון. מצננים היטב.
עיטור:
מניחים את השוקולד החלב/מריר, בקערית חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.
מעבירים את השוקולד המומס לשקית זילוף קטנה ללא צנטר, גוזרים פתח יציאה קטן ומזלפים על עוגיית הכלבלב, 2 נקודות כעיניים ונקודה נוספת לאף. מניחים להתייבשות בטמפרטורת החדר.
מניחים את השוקולד רובי בקערית חסינת חום, במידה ואין רובי ניתן להמיס שוקולד לבן באותו האופן שהמסנו את השוקולד החלב/מריר. לשוקולד הלבן המומס, מוסיפים טיפת צבע מאכל בצבע ורוד ומערבבים היטב.
טובלים את קצה עוגיות הגפרור בשוקולד ורוד ומניחים להתייבשות על קצה התבנית כשהשוקולד מופנה כלפי חוץ. מעבירים את השוקולד החלב שנותר לקערית וטובלים את הבצק השוקולדי באותו האופן (כגפרורים שנעשו בהם שימוש...).
שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
