• אורלי

עוואמה סופגניות לבנוניות



חג החנוכה הוא חג מתן השמן. מליוני סופגניות בצורות שונות ובאין ספור טעמים מציפים את ארצנו כבר מאז הסתיימו חגי תשרי... זהו חג החנוכה הראשון שלי בבלוג, והחלטתי לעשות פסטיבל סופגניות עולמיות. חקרתי את הנושא, בדקתי, ואת אשר אהבתי אביא אליכם, מבחר סופגניות עולמיות, דומות אבל שונות, לכל מקום יש את הטאצ' שלו, את מה שהופך את זה לשלהם. מתחילה פה קרוב אלינו, אצל השכנים מלבנון, מה גם שהסורים מכינים אותם, את העוואמה, כדורי בצק שמרים קטנטנים, המכילים בתוכם מחית תפוח אדמה שהופכת אותם לפריכים במיוחד, מטוגנים בשמן עמוק ומיד נטבלים בסירופ דבש מבושם במי ורדים ובשבבי פיסטוקים קלויים. את העוואמה נוהגים לאכול בחגים ובשמחות ונראה שיעשו לנו אף שמח בחג החנוכה שלנו.


עוואמה סופגניות לבנוניות



חומרים

150 ג' מחית תפוח אדמה (תפוח אדמה בינוני)

15 מ"ל מים (כף)


בצק:

280 ג' קמח (2 כוסות)

25 ג' קורנפלור (3 כפות)

10 ג' שמרים (2 כפיות)

5 ג' סוכר (כפית)

2 ג' מלח (רבע כפית)

240-360 מ"ל מים (כוס - כוס וחצי)

5 מ"ל מי ורדים (כפית)


סירופ:

300 ג' סוכר (כוס וחצי)

240 מ"ל מים (כוס)

10 מ"ל מיץ לימון (2 כפיות)

30 ג' דבש (2 כפות)

2 טיפות מי זאהר (מי פריחת ההדרים)


עיטור:

פיסטוקים גרוסים קלויים

פתיתי קוקוס

עלי ורדים מסוכרים / מיובשים






אופן הכנה

קולפים תפוח אדמה ומבשלים בסיר עם מים עד לריכוך. מועכים את תפוח האדמה החם לקבלת מחית, מערבבים עם כף מים ומעבירים במסננת לקבלת מחית חלקה מאוד.


בצק:

מנפים קמח וקורנפלור לתוך קערת מיקסר עם וו לישה, מוסיפים שמרים וסוכר ומערבבים היטב.

מוסיפים מחית תפוחי אדמה ומעבדים לקבלת פירורים. מוסיפים בהדרגה את המים רק עד לקבלת בצק אחיד, במשך כחמש דקות. מוסיפים מלח ומי ורדים ולשים חמש דקות נוספות לקבלת בצק חלק ומעט דביק.

מכסים ומתפיחים במשך שעה.


סירופ:

מרתיחים את מרכיבי הסירופ למעט מי הזאהר ומבשלים כחמש דקות על להבה נמוכה להסמכה, מסירים מהכירה מוסיפים מי זאהר ומצננים.


הכנה:

מחממים בסיר עמוק שמן לטיגון. משמנים בתרסיס 2 כפיות, אחת ממלאת בבצק והשנייה מטילה את הבצק לשמן החם. מטגנים להזהבה, והופכים לצד השני. ניתן לטגן 8-10 כדורים בו זמנית. מרימים את הכדורים המוכנים בעזרת כף גדולה מחוררת לתוך נייר סופג ומיד מעבירים את הכדורים החמים לסירופ שהתקרר, מספיגים לכל הכיוונים, מעבירים לקערת הגשה ומפזרים פיסטוקים, קוקוס ועלי ורדים. יש לשמור על טמפרטורה קבועה של השמן, אם הוא מתחמם מדיי, אפשר להוסיף מעט שמן קר או להרים לרגע מהכירה.




0 comments

Recent Posts

See All